Koniec lata wcale nie oznacza, że musimy pożegnać się z sezonowymi warzywami i owocami. Wrzesień to miesiąc między innymi kalafiora, pomidorów, dyni, fasolki szparagowej, brukselki, śliwek, fig. Kalafior wybitnie uwielbiam i dlatego zmajstrowałam dla Was kolejny przepis z jego udziałem – wegański sos z kalafiora do makaronu.
Wegański sos z kalafiora przygotujecie ekspresowo. Nie potrzeba też posiadać specjalnych umiejętności w kuchni. Poza ugotowaniem wody ? Wegański sos z kalafiora najlepiej pasuje do makaronu. Jest aksamitny, puszysty i kremowy. Delikatny w smaku, lekki, odżywczy. I niesamowicie zdrowy!
Przygodę z kalafiorem warto zacząć od pieczonego kalafiora z pomidorami. Taki upieczony kalafior to prawdziwe niebo w gębie!
Kalafior należy do rodziny warzyw krzyżowych mających udowodnione potężne działanie podnoszące odporność i zwalczające nowotwory. Ponadto kalafior wspomaga pracę wątroby i nerek, reguluje ciśnienie krwi, a także pomaga przy zaparciach. Poza tym, że kalafior jest pełen witamin i minerałów, jest również niskokaloryczny! Czego chcieć więcej?
Więcej na temat niesamowitych właściwości kalafiora oraz czosnku i soku z cytryny, które pojawiają się w wegańskim sosie z kalafiora znajdziecie na końcu wpisu. Życzę Wam zdrowej lektury ?
Wegański sos z kalafiora do makaronu
Czas przygotowania: 15 minut
Składniki (na jeden duży słoik – ok. 700 g sosu):
- 1/2 dużego kalafiora albo 1 mały kalafior (500 g)
- 1 szklanka wody z gotowania kalafiora (200 ml)
- 2 posiekane ząbki czosnku
- 3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka musztardy miodowej
- sok z 1/2 cytryny
- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
- do podania: makaron tagliatelle lub spaghetti -> polecam makaron z ciecierzycy, o którym wspominałam tutaj, natka pietruszki, pieczarki
Przygotowanie:
- Kalafiora myjemy i dzielimy na małe różyczki. Gotujemy ok. 10 minut w lekko osolonej wodzie, aż kalafior będzie miękki.
- Ugotowany kalafior wkładamy do blendera wraz z pozostałymi składnikami i miksujemy do uzyskania sosu o kremowej konsystencji.
- Sos z kalafiora podajemy z makaronem tagliatelle lub spaghetti – u mnie makaron z ciecierzycy, posypany obficie natką pietruszki.
- Do wegańskiego sosu z kalafiora idealnie będą pasowały pieczarki podsmażone na oleju kokosowym!
Wskazówki:
- Ilość sosu, którą uzyskacie z podanych składników wystarczy na 4 obfite porcje makaronu, zaś 1 opakowanie ugotowanego makaronu z ciecierzycy z dodatkiem wegańskiego sosu z kalafiora będzie idealne dla 2 osób.
- Pozostałą po przygotowaniu wegańskiego sosu połówkę kalafiora możecie wykorzystać do zupy krem z kalafiora i pomidorów albo pasztetu z kalafiora i ziemniaków.
Kalafior – właściwości odżywcze
Kalafior jest bardzo bogaty w wiele składników odżywczych. Należy do rodziny warzyw krzyżowych mających udowodnione potężne działanie podnoszące odporność i zwalczające nowotwory.
Kalafior zawiera sulforafan – substancję, która pobudza enzymy zwalczające raka. Jest także ceniony za dużą zawartość błonnika, obniża poziom cholesterolu we krwi i chroni nas przed zaparciami.
Kalafior zawiera glukozynolany – substancje, które podczas trawienia są rozkładane w organizmie na związki zapobiegające nowotworom. Glukozynolany chronią komórki przed uszkodzeniem, a ponadto mają działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne.
Kalafior zawiera witaminę C, folian, beta-karoten, potas, bor, wapń i magnez. Witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Poza tym, że kalafior jest pełen witamin i minerałów, jest również niskokaloryczny!
Czosnek – właściwości odżywcze
Czosnek to kolejny, opisany przeze mnie do tej pory na blogu, jeden z najzdrowszych produktów spożywczych. Znany przede wszystkim jako naturalny antybiotyk zwalczający wszelkie infekcje, co jest możliwe dzięki zawartości allicyny, która wykazuje działanie silniejsze niż penicylina i inne antybiotyki.
Używany jest w leczeniu bólu gardła, przeziębień, grypy, infekcji oskrzeli i płuc, infekcji przewodu pokarmowego. Pomaga w odbudowaniu flory bakteryjnej po odbytych kuracjach antybiotykowych.
Czosnek ma niezliczoną ilość korzyści dla naszego zdrowia! Pobudza układ odpornościowy, działa przeciwnowotworowo i przeciwzakrzepowo, zmniejsza lepkość krwi, obniża ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i trójglicerydów. Chroni przed zawałem serca, obniża poziom cukru u osób cierpiących na cukrzycę.
Jedyną wadą czosnku jest nieprzyjemny zapach utrzymujący się w jamie ustnej po jego spożyciu. Aby się go pozbyć, zaleca się żucie zielonej natki pietruszki. Stąd bardzo często do dań, które przygotowuję, dodaję natkę. Wszystko sprytnie przemyślałam ?
Cytryna – właściwości odżywcze
Dzięki zawartym substancjom pobudza przemianę materii i pomaga organizmowi pozbyć się związków toksycznych. Chroni i łagodzi przebieg infekcji górnych i dolnych dróg oddechowych.
Cytryna chroni przed szkorbutem, kruchością naczyń krwionośnych i nadciśnieniem. Pobudza apetyt, zwalcza reumatyzm, artretyzm oraz inne schorzenia żył. Zapobiega również krwawiącym dziąsłom.
Cytryna zawiera olejki lotne, kumaryny, bioflawonoidy, które wzmacniają ścianki naczyń krwionośnych i zapobiegają powstawaniu żylaków. Cytryna to źródło witaminy A, B1, B2, B3 oraz witaminy C, ale wbrew powszechnemu przekonaniu nie zawiera jej aż tak dużo, jak niektóre inne warzywa i owoce.
Korzystałam z następujących źródeł:
- dr Joel Fuhrman „Super odporność. Jak z posiłków czerpać zdrowie”, wyd. Vital, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych kalafiora i warzyw krzyżowych
- Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych kalafiora, czosnku i cytryny
Jeśli lubicie sezonowe warzywa spróbujcie też tych przepisów ->
zupa z fasolki szparagowej i brukselki
