fbpx
wegański sos z kalafiora do makaronu
Bezglutenowe,  Dania główne,  Przepisy,  Wegańskie

WEGAŃSKI SOS Z KALAFIORA DO MAKARONU

Koniec lata wcale nie oznacza, że musimy pożegnać się z sezonowymi warzywami i owocami. Wrzesień to miesiąc między innymi kalafiora, pomidorów, dyni, fasolki szparagowej, brukselki, śliwek, fig. Kalafior wybitnie uwielbiam i dlatego zmajstrowałam dla Was kolejny przepis z jego udziałem – wegański sos z kalafiora do makaronu.

Wegański sos z kalafiora przygotujecie ekspresowo. Nie potrzeba też posiadać specjalnych umiejętności w kuchni. Poza ugotowaniem wody 😊 Wegański sos z kalafiora najlepiej pasuje do makaronu. Jest aksamitny, puszysty i kremowy. Delikatny w smaku, lekki, odżywczy. I niesamowicie zdrowy!

Przygodę z kalafiorem warto zacząć od pieczonego kalafiora z pomidorami. Taki upieczony kalafior to prawdziwe niebo w gębie!

Kalafior należy do rodziny warzyw krzyżowych mających udowodnione potężne działanie podnoszące odporność i zwalczające nowotwory. Ponadto kalafior wspomaga pracę wątroby i nerekreguluje ciśnienie krwi, a także pomaga przy zaparciach. Poza tym, że kalafior jest pełen witamin i minerałów, jest również niskokaloryczny! Czego chcieć więcej?

Więcej na temat niesamowitych właściwości kalafiora oraz czosnku i soku z cytryny, które pojawiają się w wegańskim sosie z kalafiora znajdziecie na końcu wpisu. Życzę Wam zdrowej lektury 😊

Wegański sos z kalafiora do makaronu

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki (na jeden duży słoik – ok. 700 g sosu):

  • 1/2 dużego kalafiora albo 1 mały kalafior (500 g)
  • 1 szklanka wody z gotowania kalafiora (200 ml)
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka musztardy miodowej
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
  • do podania: makaron tagliatelle lub spaghetti -> polecam makaron z ciecierzycy, o którym wspominałam tutaj, natka pietruszki, pieczarki

Przygotowanie:

  1. Kalafiora myjemy i dzielimy na małe różyczki. Gotujemy ok. 10 minut w lekko osolonej wodzie, aż kalafior będzie miękki.
  2. Ugotowany kalafior wkładamy do blendera wraz z pozostałymi składnikami i miksujemy do uzyskania sosu o kremowej konsystencji.
  3. Sos z kalafiora podajemy z makaronem tagliatelle lub spaghetti – u mnie makaron z ciecierzycy, posypany obficie natką pietruszki.
  4. Do wegańskiego sosu z kalafiora idealnie będą pasowały pieczarki podsmażone na oleju kokosowym!
Wskazówki:
  • Ilość sosu, którą uzyskacie z podanych składników wystarczy na 4 obfite porcje makaronu, zaś 1 opakowanie ugotowanego makaronu z ciecierzycy z dodatkiem wegańskiego sosu z kalafiora będzie idealne dla 2 osób.
  • Pozostałą po przygotowaniu wegańskiego sosu połówkę kalafiora możecie wykorzystać do zupy krem z kalafiora i pomidorów albo pasztetu z kalafiora i ziemniaków.
wegański sos z kalafiora do makaronu

Kalafior – właściwości odżywcze

Kalafior jest bardzo bogaty w wiele składników odżywczych. Należy do rodziny warzyw krzyżowych mających udowodnione potężne działanie podnoszące odporność i zwalczające nowotwory.

Kalafior zawiera sulforafan – substancję, która pobudza enzymy zwalczające raka. Jest także ceniony za dużą zawartość błonnika, obniża poziom cholesterolu we krwi i chroni nas przed zaparciami.

Kalafior zawiera glukozynolany – substancje, które podczas trawienia są rozkładane w organizmie na związki zapobiegające nowotworom. Glukozynolany chronią komórki przed uszkodzeniem, a ponadto mają działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne.

Kalafior zawiera witaminę C, folian, beta-karoten, potas, bor, wapń i magnez. Witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Poza tym, że kalafior jest pełen witamin i minerałów, jest również niskokaloryczny!

Czosnek – właściwości odżywcze

Czosnek to kolejny, opisany przeze mnie do tej pory na blogu, jeden z najzdrowszych produktów spożywczych. Znany przede wszystkim jako naturalny antybiotyk zwalczający wszelkie infekcje, co jest możliwe dzięki zawartości allicyny, która wykazuje działanie silniejsze niż penicylina i inne antybiotyki.

Używany jest w leczeniu bólu gardła, przeziębień, grypy, infekcji oskrzeli i płuc, infekcji przewodu pokarmowego. Pomaga w odbudowaniu flory bakteryjnej po odbytych kuracjach antybiotykowych.

Czosnek ma niezliczoną ilość korzyści dla naszego zdrowia! Pobudza układ odpornościowydziała przeciwnowotworowo i przeciwzakrzepowo, zmniejsza lepkość krwi, obniża ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i trójglicerydów. Chroni przed zawałem sercaobniża poziom cukru u osób cierpiących na cukrzycę.

Jedyną wadą czosnku jest nieprzyjemny zapach utrzymujący się w jamie ustnej po jego spożyciu. Aby się go pozbyć, zaleca się żucie zielonej natki pietruszki. Stąd bardzo często do dań, które przygotowuję, dodaję natkę. Wszystko sprytnie przemyślałam 😊

Cytryna – właściwości odżywcze

Dzięki zawartym substancjom pobudza przemianę materii i pomaga organizmowi pozbyć się związków toksycznych. Chroni i łagodzi przebieg infekcji górnych i dolnych dróg oddechowych.

Cytryna chroni przed szkorbutem, kruchością naczyń krwionośnych i nadciśnieniem. Pobudza apetyt, zwalcza reumatyzm, artretyzm oraz inne schorzenia żył. Zapobiega również krwawiącym dziąsłom.

Cytryna zawiera olejki lotne, kumaryny, bioflawonoidy, które wzmacniają ścianki naczyń krwionośnych i zapobiegają powstawaniu żylaków. Cytryna to źródło witaminy A, B1, B2, B3 oraz witaminy C, ale wbrew powszechnemu przekonaniu nie zawiera jej aż tak dużo, jak niektóre inne warzywa i owoce.

Korzystałam z następujących źródeł:
  1. dr Joel Fuhrman „Super odporność. Jak z posiłków czerpać zdrowie”, wyd. Vital, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych kalafiora i warzyw krzyżowych
  2. Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych kalafiora, czosnku i cytryny

Jeśli lubicie sezonowe warzywa spróbujcie też tych przepisów ->

zupa z fasolki szparagowej i brukselki

zupa z fasolki szparagowej i brukselki

zupa krem z dyni

zupa krem z dyni

warzywa z mlekiem kokosowym

warzywa z mlekiem kokosowym

Udostępnij ten wpis:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *