ZUPA KREM Z KALAFIORA I POMIDORÓW

W ostatnim przepisie z pieczonym kalafiorem z pomidorami obiecałam Wam, że kalafiorowa fiesta dopiero się zaczyna i przepisów z kalafiorem będzie więcej. Skoro słowo się rzekło tym razem mam dla Was pyszną i niezwykle odżywczą zupę krem z kalafiora i pomidorów. Z kalafiorem polecam Wam też pyszny pasztet z kalafiora i ziemniaków i wegański sos z kalafiora do makaronu.

Zupa krem z kalafiora i pomidorów jest połączeniem właściwości przeciwnowotworowych i wzmacniających odporność, a ponadto zadba o wątrobę i będzie działała hamująco na stany zapalne. To już kolejny przepis o podobnym działaniu, który publikuję. Dbam o Was przed jesienno-zimowym sezonem zachorowań, aby wszystko, co najlepsze stało się Waszym udziałem. Czyli trwałe zdrowie 😊

Do dzieła kochani! Gotujcie i delektujcie się nowym pysznym daniem, które w dodatku będzie świetną profilaktyką zdrowia.

Co dobrego dla zdrowia kryje się w kalafiorze, pomidorach i sezamie białym, który w postaci pasty sezamowej (tahini) występuje w zupie krem z kalafiora i pomidorów przeczytacie tradycyjnie na końcu wpisu.

SPIS TREŚCI

Zupa krem z kalafiora i pomidorów – przepis (składniki)
Zupa krem z kalafiora i pomidorów – przepis (przygotowanie)
Kalafior – właściwości odżywcze
Pomidory – właściwości odżywcze
Sezam biały – właściwości odżywcze

Czas przygotowania: 40 minut (w tym 25 minut pieczenia)

Składniki (na 6 porcji):

1/2 kalafiora (500 g)
1 kg pomidorów malinowych
przyprawy: 1 łyżeczka kurkumy, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego, 1 łyżeczka soli himalajskiej, 1 łyżeczka tymianku, 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej, 1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego, 1/2 łyżeczki kuminu
1 cebula czerwona
2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego
0,5 l bulionu warzywnego
2 łyżki tahini (pasty sezamowej)
do podania: natka pietruszki i czarnuszka

Przygotowanie:

Kalafiora myjemy i dzielimy na małe różyczki, a łodygę kroimy w kostkę. Pomidory myjemy, wykrawamy szypułki i kroimy na mniejsze cząstki.
Kalafiora i pomidory układamy w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia, posypujemy przyprawami i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 25 minut na funkcję termoobieg, aż kalafior zacznie się rumienić.
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy do miękkości w garnku na oleju kokosowym. Dodajemy drobno posiekany czosnek i chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy upieczone warzywa i zalewamy bulionem. Gotujemy 10 minut na wolnym ogniu pod przykryciem. Dodajemy tahini i miksujemy blenderem na gładki krem.
Zupę podajemy z natką pietruszki i czarnuszką.

Wskazówki:

Nie rezygnujcie z czarnuszki! Wystarczy dosłownie odrobina, ponieważ czarnuszka posiada intensywny gorzki smak, który stopniowo na języku staje się ostry jak pieprz. Czarnuszka jest niesamowicie zdrową przyprawą i jak mawia jeden z moich idoli „czarnuszka tylko na śmierć nie pomaga” 😊 Często posypuję nią zupy – czarnuszka jako dodatek komponuje się w nich idealnie – użyłam jej też w wiosennej zupie z pokrzywą. Spróbujcie, jest pyszna!

Kalafior – właściwości odżywcze

Kalafior należy do rodziny warzyw krzyżowych, które pomagają układowi odpornościowemu zwalczać infekcje, niejako zastępując sygnały pochodzące z pożytecznych szczepów bakterii. Warzywa krzyżowe są skuteczne w zwalczaniu infekcji bakteryjnych, także przed bakteriami, które są wyjątkowo odporne na antybiotyki. Ponadto warzywa krzyżowe zawierają składniki będące silną ochroną przed nowotworami.

Kalafior zawiera glukozynolany – substancje, które podczas trawienia są rozkładane w organizmie na związki zapobiegające nowotworom. Glukozynolany chronią komórki przed uszkodzeniem, a ponadto mają działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne.

Kalafior to wspaniały antyoksydant! Wspomaga pracę wątroby i nerek, reguluje ciśnienie krwi, a także pomaga przy zaparciach. Poza tym, że kalafior jest pełen witamin i minerałów, jest również niskokaloryczny!

Pomidory – właściwości odżywcze

Pomidory to jedne z najzdrowszych produktów spożywczych. Zawierają witaminę C, folian, beta-karoten, potas, wapń, magnez i fosfor. Witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Ponadto witamina C uszczelnia ściany naczyń krwionośnych.

Pomidory są wspaniałym antyseptykiem, co oznacza, że mają właściwości przeciwgrzybicze, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwzapalne. Wspomagają pracę wątroby i niwelują stany zapalne w organizmie.

Pomidory to bogate źródło likopenu. Likopen jest bardzo silnym antyutleniaczem. Zapobiega on zawałom serca, rozwojowi miażdżycy, a także zmniejsza ryzyko raka. Likopen wykazuje ponadto działanie hamujące stany zapalne w organizmie.

LIKOPEN STAJE SIĘ NAJBARDZIEJ AKTYWNY W WYSOKICH TEMPERATURACH I PODCZAS OBRÓBKI CIEPLNEJ! Może to być duszenie, gotowanie w wodzie lub na parze czy pieczenie.

Poza tym likopen jest lepiej przyswajalny w towarzystwie tłuszczu. Oczywiście zdrowego tłuszczu! Jakie produkty należą do zdrowych tłuszczów, możecie poczytać w tym wpisie. Zdrowe tłuszcze to np. sezam, z którego powstaje tahini (pasta sezamowa), dlatego połączenie pomidorów i sezamu w tej zupie jest nieprzypadkowe!

Sezam biały – właściwości odżywcze

Sezam zawiera witaminy: A, E, witaminy z grupy B, cynk, fosfor, wapń, żelazo, magnez, potas i kwasy tłuszczowe omega-3. Jest źródłem zdrowych tłuszczów, które są nam niezbędne do prawidłowego funkcjonowania, a ponadto potrzebujemy ich, aby witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, E, D, K) mogły się wchłonąć.

Cynk odgrywa ogromną rolę w funkcjach odpornościowych organizmu, które pomagają zwalczać infekcje i choroby, dlatego ważne jest, abyśmy dostarczali tego pierwiastka naszemu organizmowi całym rokiem.

Korzystałam z następujących źródeł:

dr Joel Fuhrman „Super odporność. Jak z posiłków czerpać zdrowie”, wyd. Vital, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych kalafiora i warzyw krzyżowych
Marek Zaremba „Jaglany detoks”, wyd. Pascal, 2015 – informacje o właściwościach odżywczych kalafiora, pomidorów i sezamu

Udostępnij ten wpis: