Sezon na kalafior kwitnie w najlepsze! Mam już dla Was kilka kalafiorowych przepisów w zanadrzu. Pierwszy na tapetę idzie pieczony kalafior z pomidorami. Po spróbowaniu tego dania po raz pierwszy zakochałam się na nowo w kalafiorze ? Wielbicielom kalafiora polecam spróbować też zupę krem z kalafiora i pomidorów, wegański sos z kalafiora do makaronu oraz pasztet z kalafiora i ziemniaków.
Myślę, że warto urozmaicać sobie posiłki, bo kalafior gotowany w wodzie może szybko się znudzić. Jednak w towarzystwie ciekawych i wartościowych dodatków to już zupełnie inna bajka! Pieczenie w piekarniku również wydobywa zupełnie inny głęboki aromat kalafiora. Uwierzcie, że smakuje on inaczej, niż po wyjęciu z wody.
Pieczony kalafior z pomidorami pomoże nam wzmocnić odporność organizmu, a tego najbardziej potrzebujemy przed zbliżającym się sezonem zachorowań! Danie to wyposaży nas także w przeciwutleniacze i zapewni ochronę przed nowotworami.
Więcej na temat niesamowitych właściwości kalafiora, pomidorów i orzechów laskowych, które urozmaiciły pieczony kalafior znajdziecie na końcu wpisu. Życzę Wam zdrowej lektury ?
SPIS TREŚCI
- Pieczony kalafior z pomidorami – przepis (składniki)
- Pieczony kalafior z pomidorami – przepis (przygotowanie)
- Kalafior – właściwości odżywcze
- Pomidory – właściwości odżywcze
- Orzechy laskowe – właściwości odżywcze
Pieczony kalafior z pomidorami
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki (na 2-3 porcje):
- 1 kalafior
- 1 cebula czerwona
- 15 pomidorów koktajlowych
- 1 łyżeczka soli himalajskiej, 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
- 3 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
- 4 łyżeczki kaparów (z zalewy)
- 50 g orzechów laskowych
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:
- Kalafiora myjemy i dzielimy na małe różyczki. Cebulę kroimy w piórka. Pomidory myjemy i kroimy na pół.
- Kalafiora układamy w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy pomidory i cebulę, posypujemy solą i pieprzem, polewamy równomiernie olejem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 25 minut na funkcję termoobieg. Pieczemy, aż kalafior zacznie się rumienić.
- Upieczone warzywa wyjmujemy do miski, dodajemy kapary, orzechy i natkę pietruszki. Wszystko dokładnie mieszamy.
- Jemy, póki danie jest ciepłe, wtedy smakuje najlepiej ?
Kalafior – właściwości odżywcze
Kalafior jest bardzo bogaty w wiele składników odżywczych. Należy do rodziny warzyw krzyżowych mających udowodnione potężne działanie podnoszące odporność i zwalczające nowotwory.
Kalafior zawiera glukozynolany – substancje, które podczas trawienia są rozkładane w organizmie na związki zapobiegające nowotworom. Glukozynolany chronią komórki przed uszkodzeniem, a ponadto mają działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne.
Kalafior zawiera witaminę C, folian, beta-karoten, potas, bor, wapń i magnez. Witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Poza tym, że kalafior jest pełen witamin i minerałów, jest również niskokaloryczny!
Pomidory – właściwości odżywcze
Pomidory to jedne z najzdrowszych produktów spożywczych. Są bogatym źródłem likopenu. Likopen to silny przeciwutleniacz hamujący stan zapalny w organizmie i chroniący komórki przed uszkodzeniem. Likopen wspomaga pracę serca i zapobiega zawałom. Zwalcza również czynniki powodujące raka, dzięki czemu jest niezastąpiony w profilaktyce przeciwnowotworowej.
Ważna informacja jest taka, że LIKOPEN STAJE SIĘ NAJBARDZIEJ AKTYWNY W WYSOKICH TEMPERATURACH I PODCZAS OBRÓBKI CIEPLNEJ! Może to być duszenie, gotowanie w wodzie lub na parze czy pieczenie. Pamiętajcie więc, że z surowych pomidorów nie uwalniają się takie ilości likopenu jak z pomidorów gotowanych czy pieczonych.
Poza tym likopen jest lepiej przyswajalny w towarzystwie tłuszczu. Oczywiście zdrowego tłuszczu! Jakie produkty należą do zdrowych tłuszczów, możecie poczytać w tym wpisie. Zdrowe tłuszcze to np. orzechy, dlatego połączenie pomidorów i orzechów laskowych w tym daniu będzie dodatkową korzyścią dla zdrowia!
Orzechy laskowe – właściwości odżywcze
Orzechy laskowe zawierają witaminy: C, B6, A, E, K, niacynę, folian, wapń, żelazo, fosfor, magnez, potas, cynk i kwasy tłuszczowe omega-3. Są źródłem zdrowych tłuszczów, które są nam niezbędne do prawidłowego funkcjonowania, a ponadto potrzebujemy ich, aby witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, E, D, K) mogły się wchłonąć.
Witamina C zwalcza w naszym organizmie wolne rodniki, dzięki czemu zapobiega wielu chorobom, w tym chorobom nowotworowym, a także spowalnia procesy starzenia. Witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Ponadto witamina C uszczelnia ściany naczyń krwionośnych.
Korzystałam z następujących źródeł:
- dr Joel Fuhrman „Super odporność. Jak z posiłków czerpać zdrowie”, wyd. Vital, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych kalafiora i warzyw krzyżowych
- Marek Zaremba „Jaglany detoks”, wyd. Pascal, 2015 – informacje o właściwościach odżywczych kalafiora i orzechów laskowych
