fbpx
pieczony kalafior z pomidorami
Bezglutenowe,  Dania główne,  Przepisy,  Wegańskie

PIECZONY KALAFIOR Z POMIDORAMI

Sezon na kalafior kwitnie w najlepsze! Mam już dla Was kilka kalafiorowych przepisów w zanadrzu. Pierwszy na tapetę idzie pieczony kalafior z pomidorami. Po spróbowaniu tego dania po raz pierwszy zakochałam się na nowo w kalafiorze 😊 Wielbicielom kalafiora polecam spróbować też zupę krem z kalafiora i pomidorów oraz pasztet z kalafiora i ziemniaków.

Myślę, że warto urozmaicać sobie posiłki, bo kalafior gotowany w wodzie może szybko się znudzić. Jednak w towarzystwie ciekawych i wartościowych dodatków to już zupełnie inna bajka! Pieczenie w piekarniku również wydobywa zupełnie inny głęboki aromat kalafiora. Uwierzcie, że smakuje on inaczej, niż po wyjęciu z wody.

Pieczony kalafior z pomidorami pomoże nam wzmocnić odporność organizmu, a tego najbardziej potrzebujemy przed zbliżającym się sezonem zachorowań! Danie to wyposaży nas także w przeciwutleniacze i zapewni ochronę przed nowotworami.

Kalafior – właściwości odżywcze

Kalafior jest bardzo bogaty w wiele składników odżywczych. Należy do rodziny warzyw krzyżowych mających udowodnione potężne działanie podnoszące odporność i zwalczające nowotwory.

Kalafior zawiera glukozynolany – substancje, które podczas trawienia są rozkładane w organizmie na związki zapobiegające nowotworom. Glukozynolany chronią komórki przed uszkodzeniem, a ponadto mają działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne.

Kalafior zawiera witaminę C, folian, beta-karoten, potas, bor, wapń i magnez. Witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Poza tym, że kalafior jest pełen witamin i minerałów, jest również niskokaloryczny!

Pomidory – właściwości odżywcze

Pomidory to jedne z najzdrowszych produktów spożywczych. Są bogatym źródłem likopenu. Likopen to silny przeciwutleniacz hamujący stan zapalny w organizmie i chroniący komórki przed uszkodzeniem. Likopen wspomaga pracę serca i zapobiega zawałom. Zwalcza również czynniki powodujące raka, dzięki czemu jest niezastąpiony w profilaktyce przeciwnowotworowej.

Ważna informacja jest taka, że LIKOPEN STAJE SIĘ NAJBARDZIEJ AKTYWNY W WYSOKICH TEMPERATURACH I PODCZAS OBRÓBKI CIEPLNEJ! Może to być duszenie, gotowanie w wodzie lub na parze czy pieczenie. Pamiętajcie więc, że z surowych pomidorów nie uwalniają się takie ilości likopenu jak z pomidorów gotowanych czy pieczonych.

Poza tym likopen jest lepiej przyswajalny w towarzystwie tłuszczu. Oczywiście zdrowego tłuszczu! Jakie produkty należą do zdrowych tłuszczów, możecie poczytać w tym wpisie. Zdrowe tłuszcze to np. orzechy, dlatego połączenie pomidorów i orzechów laskowych w tym daniu będzie dodatkową korzyścią dla zdrowia!

Orzechy laskowe – właściwości odżywcze

Orzechy laskowe zawierają witaminy: C, B6, A, E, K, niacynę, folian, wapń, żelazo, fosfor, magnez, potas, cynk i kwasy tłuszczowe omega-3. Są źródłem zdrowych tłuszczów, które są nam niezbędne do prawidłowego funkcjonowania, a ponadto potrzebujemy ich, aby witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, E, D, K) mogły się wchłonąć.

Witamina C zwalcza w naszym organizmie wolne rodniki, dzięki czemu zapobiega wielu chorobom, w tym chorobom nowotworowym, a także spowalnia procesy starzenia. Witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Ponadto witamina C uszczelnia ściany naczyń krwionośnych.

Do przygotowania tego dania zainspirowała mnie Marta z Jadłonomii i jej przepis na pieczony kalafior z orzechami. Zmieniłam ten przepis po swojemu na posiadający większe walory zdrowotne 😊

pieczony kalafior z pomidorami

Pieczony kalafior z pomidorami

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki (na 2-3 porcje):

  • 1 kalafior
  • 1 cebula czerwona
  • 15 pomidorów koktajlowych
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej, 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 3 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
  • 4 łyżeczki kaparów (z zalewy)
  • 50 g orzechów laskowych
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

  1. Kalafiora myjemy i dzielimy na małe różyczki. Cebulę kroimy w piórka. Pomidory myjemy i kroimy na pół.
  2. Kalafiora układamy w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy pomidory i cebulę, posypujemy solą i pieprzem, polewamy równomiernie olejem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 25 minut na funkcję termoobieg. Pieczemy, aż kalafior zacznie się rumienić.
  3. Upieczone warzywa wyjmujemy do miski, dodajemy kapary, orzechy i natkę pietruszki. Wszystko dokładnie mieszamy.
  4. Jemy, póki danie jest ciepłe, wtedy smakuje najlepiej 😊

Korzystałam z następujących źródeł:

  1. dr Joel Fuhrman „Super odporność. Jak z posiłków czerpać zdrowie”, wyd. Vital, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych kalafiora i warzyw krzyżowych
  2. Marek Zaremba „Jaglany detoks”, wyd. Pascal, 2015 – informacje o właściwościach odżywczych kalafiora i orzechów laskowych

Jakie są Wasze ulubione przepisy w sezonie kalafiorowym? Koniecznie dajcie znać!

Przekaż dalej!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *