KASZOTTO Z KURKAMI I GROSZKIEM

Drukuj

Sezon kurkowy trwa, więc mam dla Was pyszne i zdrowe kaszotto z kurkami! Upały raczej już nie wrócą i chyba każdy nabrał ochoty na ciepłe posiłki. ? Miejmy nadzieję, że polska piękna jesień jeszcze przed nami, a tymczasem rozgrzejmy się trochę od wewnątrz.

Kaszotto z kurkami i groszkiem pomoże nam wzmocnić odporność organizmu, a tego najbardziej potrzebujemy przed chłodnymi miesiącami! Uzbroi nas także w przeciwutleniacze i zapewni ochronę przed chorobami i nowotworami.

Wielbicieli kurek zapraszam też do wypróbowania przepisu na makaron z bobem i kurkami w mleku kokosowym ?

Zaglądajcie na koniec wpisu, bo tam czeka masa wiedzy o właściwościach odżywczych kurek, pomidorów i zielonego groszku!

SPIS TREŚCI

1. Kaszotto z kurkami i groszkiem – przepis (składniki)
2. Kaszotto z kurkami i groszkiem – przepis (przygotowanie)
3. Kurki – właściwości odżywcze
4. Pomidory – właściwości odżywcze
5. Groszek zielony – właściwości odżywcze

Kaszotto z kurkami i groszkiem

W wersji wegańskiej masło klarowane zastępujemy olejem kokosowym nierafinowanym

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki (na 2-3 porcje):

• 1 cebula czerwona
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego nierafinowanego w wersji wegańskiej
• 1/2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej (suchej)
• 3/4 szklanki wody (150 ml)
• 200 g kurek
• 1 duży pomidor malinowy lub 2 mniejsze
• 4 pomidory suszone
• 1 niepełna szklanka groszku zielonego z zalewy (125 g)
• przyprawy: 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego, 1 łyżeczka soli himalajskiej, 1 łyżeczka tymianku, 1/2 łyżeczki kurkumy
• do podania: garść słonecznika, natka pietruszki i płatki drożdżowe nieaktywne -> można kupić np. tutaj

Przygotowanie:

1. Na 1 łyżce masła klarowanego na dużej patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, mieszając przez około 3-4 minuty. Następnie dodajemy posiekany drobno czosnek i nadal smażymy przez około 1-2 minuty.
2. Dodajemy kaszę i dokładnie mieszamy ją z cebulą i czosnkiem, po czym zalewamy wodą. Dusimy pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut, aż kasza wchłonie wodę.
3. Kurki przepłukujemy kilka razy w zimnej wodzie, aż będą czyste. Małe kurki zostawiamy w całości, większe kroimy na pół.
4. Robimy miejsce na środku patelni, kaszę zsuwamy na boki. Na środek patelni dodajemy 2 łyżkę masła klarowanego. Wrzucamy kurki, posypujemy przyprawami i smażymy na średnim ogniu 2-3 minuty, aż kurki zmniejszą swoją objętość i puszczą wodę.
5. Następnie dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora malinowego, pokrojone w paski pomidory suszone i groszek. Wszystko mieszamy i dusimy pod przykryciem 5 minut.
6. Kaszotto podajemy posypane słonecznikiem, natką pietruszki i płatkami drożdżowymi.

Kurki – właściwości odżywcze

Kurki wspomagają pracę wątroby, narządu wzroku, a także podwyższają odporność organizmu i tym samym zmniejszają podatność na infekcje. W skład kurek wchodzą witaminy: A, E, C, PP, D2, B1, B2, a także minerały: wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor, siarka, żelazo, mangan, fluor oraz szczególnie dużo miedzi, cynku i selenu. Niewątpliwą zaletą kurek jest również ich niska kaloryczność.

Warto wiedzieć, że te pomarańczowe grzyby skutecznie likwidują robaki ludzkie każdego gatunku! Odpowiedzialna za działanie grzybobójcze kurek jest hitinmannoza. Niestety ten składnik leczniczy kurek jest bardzo wrażliwy na temperaturę powyżej 55 stopni i sól spożywczą. Dlatego wskazane jest suszenie kurek na surowo lub przygotowanie z nich nalewek. Niestety smażenie i jakakolwiek obróbka termiczna wyklucza opisanie działanie.

Pozostałe walory kurek, które opisałam na początku, pozostają zachowane nawet w trakcie obróbki cieplnej, czyli między innymi podczas podsmażania.

Pomidory – właściwości odżywcze

Pomidory to jedne z najzdrowszych produktów spożywczych. Są bogatym źródłem likopenu. Likopen to silny przeciwutleniacz hamujący stan zapalny w organizmie i chroniący komórki przed uszkodzeniem. Likopen wspomaga pracę serca i zapobiega zawałom. Zwalcza również czynniki powodujące raka, dzięki czemu jest niezastąpiony w profilaktyce przeciwnowotworowej.

Ważna informacja jest taka, że LIKOPEN STAJE SIĘ NAJBARDZIEJ AKTYWNY W WYSOKICH TEMPERATURACH I PODCZAS OBRÓBKI CIEPLNEJ! Może to być duszenie, gotowanie w wodzie lub na parze czy pieczenie. Pamiętajcie więc, że z surowych pomidorów nie uwalniają się takie ilości likopenu jak z pomidorów gotowanych czy pieczonych. Poza tym likopen jest lepiej przyswajalny w towarzystwie tłuszczu. Oczywiście zdrowego tłuszczu! Jakie produkty należą do zdrowych tłuszczów, możecie poczytać w tym wpisie.

Groszek zielony – właściwości odżywcze

Groszek zielony zawiera bardzo dużo białka roślinnego, witamin z grupy B, witaminę C oraz minerały takie jak potas, wapń, żelazo, mangan, fosfor, sód, miedź, chlor czy jod. Zapobiega bólom migrenowym i odkładaniu się kryształów kwasu moczowego w stawach, które przyczyniają się do powstawania dny moczanowej.

Witamina C obecna w groszku zwalcza w naszym organizmie wolne rodniki, dzięki czemu zapobiega wielu chorobom, w tym chorobom nowotworowym, a także spowalnia procesy starzenia. Witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Ponadto witamina C uszczelnia ściany naczyń krwionośnych.

Korzystałam z następujących źródeł:

1. http://michaltombak.pl/blog/90-dlaczego-robaki-nie-lubia-kurek.html – informacje o właściwościach odżywczych kurek
2. Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych zielonego groszku
3. https://www.spirulina.pl/groszek-lathyrus/groszek-zielony-dlaczego-warto-go-jesc.html – informacje o właściwościach odżywczych zielonego groszku