fbpx
makaron z bobem i kurkami w mleku kokosowym
Bezglutenowe,  Dania główne,  Przepisy,  Wegańskie

MAKARON Z BOBEM I KURKAMI W MLEKU KOKOSOWYM

Makaron z bobem i kurkami w mleku kokosowym to moje urozmaicenie kurkowych wariacji. Do tego dania dodaję jeszcze bób, póki można go dorwać w sezonie, cukinię, mleko kokosowe i nie byle jaki makaron, bo z zielonego groszku. Porcja białka i witamin jest!

Jeśli lubicie kurki i nie macie na nie pomysłu, na blogu znajdziecie przepis na kaszotto z kurkami i groszkiem. Niedawno jedna z czytelniczek bloga zdradziła mi, że jej mężowi najbardziej smakują kurki podsmażone na maśle z jajkiem, może i Wam przypadnie do gustu takie proste i efektowne połączenie?

Kurki to niesamowite grzyby, bo nigdy nie znajdziecie w nich robaka! Dlatego też są używane w terapiach przeciwpasożytniczych. Jednak takie działanie mają tylko surowe kurki, a właściwie susz z kurek. Terapię taką stosuje się przynajmniej przez miesiąc dla zmaksymalizowania jej efektów.

Jeśli jesteście ciekawi ile dobrego dla zdrowia kryje się w kurkach, bobie i cukinii zajrzyjcie na koniec wpisu! Ściskam Was zdrowo 😊 A tymczasem zostawiam Was z przepisem na makaron z bobem i kurkami w mleku kokosowym!

Makaron z bobem i kurkami w mleku kokosowym

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki (na 4 porcje):

  • 1 opakowanie makaronu z zielonego groszku (250 g) -> można kupić makaron, o którym wspominałam tutaj + 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 500 g bobu
  • 1 cebula czerwona
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
  • 200 g kurek
  • 1 średnia cukinia (300 g)
  • przyprawy: 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka bazylii,  1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka soli himalajskiej, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • do podania: garść pestek słonecznika, świeży koperek

Przygotowanie:

  1. W małym garnku gotujemy wodę z odrobiną soli himalajskiej. Do gotującej się wody wrzucamy bób i gotujemy, aż będzie miękki (ok. 10-12 minut). Bób odcedzamy. Przestudzony bób wyjmujemy z łupin.
  2. Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oliwy.
  3. Kurki i cukinię myjemy. Małe kurki zostawiamy w całości, większe kroimy na pół. Cukinię przycinamy na końcach i kroimy w plastry.
  4. Na oleju kokosowym podsmażamy pokrojoną cebulę mieszając przez około 3-4 minuty. Następnie dodajemy posiekany drobno czosnek i chwilę podsmażamy. Wrzucamy kurki, posypujemy przyprawami i smażymy na średnim ogniu 2-3 minuty, aż kurki zmniejszą swoją objętość i puszczą wodę. Wówczas dodajemy cukinię i chwilę podsmażamy, aż cukinia będzie miękka (ok. 5 minut).
  5. Dodajemy bób, ugotowany makaron, mleko kokosowe i mieszamy dokładnie do połączenia wszystkich składników.
  6. Makaron podajemy posypany słonecznikiem i świeżym koperkiem.
makaron z bobem i kurkami w mleku kokosowym

Kurki – właściwości odżywcze

Kurki wspomagają pracę wątroby, narządu wzroku, a także podwyższają odporność organizmu i tym samym zmniejszają podatność na infekcje. W skład kurek wchodzą witaminy: A, E, C, PP, D2, B1, B2, a także minerały: wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor, siarka, żelazo, mangan, fluor oraz szczególnie dużo miedzi, cynku i selenu. Niewątpliwą zaletą kurek jest również ich niska kaloryczność.

Dzięki zawartości miedzi kurki wspomagają układ kostny, nerwowy oraz sercowo-naczyniowy. Kurki eliminują migreny dzięki zawartości witaminy B2, z kolei zawarty w nich mangan łagodzi objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego.

W badaniach naukowych udowodniono właściwości immunomodulujące, przeciwzapalne, przeciwutleniające, przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne kurek.

Kurki są lepszym źródłem beta-karotenu niż marchew czy pomidor. Kurki są także rekordzistkami pod względem zawartości witaminy B1, której jest w kurkach tyle, co w drożdżach!

Bób – właściwości odżywcze

Bób zawiera dużo wapnia, fosforu, żelaza i magnezu oraz witaminy z grupy B niezbędne do prawidłowego rozwoju komórek nerwowych, komórek krwi i funkcji poznawczych, beta-karoten, który ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie wzroku i wzmacnia system odpornościowy, a także witaminę C chroniącą nas przed nowotworami i zakażeniami.

Jest także doskonałym źródłem wartościowego białka (w dietach wegetariańskich zastępuje mięso), błonnika, węglowodanów oraz tłuszczów.

Bób bardzo korzystnie wpływa na zęby, skórę i kości. Polecany jest zwłaszcza dla dzieci o zbyt niskim wzroście oraz dla osób o niedostatecznie rozbudowanej masie mięśniowej. Regularne spożywanie bobu powoduje wzmocnienie kości, wzrost siły, masy mięśniowej oraz szybszą regenerację uszkodzonych komórek.

Cukinia – właściwości odżywcze

Cukinia jest świetna dla trawienia i zdrowia naszych oczu. To warzywo niskokaloryczne, które jest cennym źródłem witamin A, B1, B2, B3, B6 i C oraz składników mineralnych takich jak potas, wapń i żelazo. Cukinia jest warzywem wysokozasadowym, co oznacza, że odkwasza organizm i pomaga przywrócić równowagę kwasowo-zasadową w organizmie.

W cukinii nie odkładają się metale ciężkie. Cukinia wpływa na układ krążenia i na układ pokarmowy, łagodząc objawy nadkwaśności.

Cukinia zawiera dużo błonnika, który wspomaga zdrowe trawienie poprzez zmniejszenie ryzyka zaparć i objawów różnych zaburzeń jelitowych. Ponadto, cukinia wspiera przemianę materii i stymuluje procesy trawienne.

Korzystałam z następujących źródeł:
  1. http://michaltombak.pl/blog/90-dlaczego-robaki-nie-lubia-kurek.html – informacje o właściwościach odżywczych kurek
  2. CANTHARELLUS CIBARIUS – CULINARY-MEDICINAL MUSHROOM CONTENT AND BIOLOGICAL ACTIVITY – PubMed (nih.gov) – j.w.
  3. Kurki – opis, występowanie i zdjęcia. Grzyby kurki ciekawostki (ekologia.pl) – j.w.
  4. dr Joel Fuhrman „Super odporność. Jak z posiłków czerpać zdrowie”, wyd. Vital, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych bobu
  5. Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych cukinii i bobu

Jeśli lubicie bób spróbujcie też tego przepisu ->

sałatka z bobem i fasolką szparagową

sałatka z bobem i fasolką szparagową

Przekaż dalej!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *