fbpx
pasztet z kalafiora i ziemniaków
Bezglutenowe,  Pasztety,  Przepisy,  Wegańskie

PASZTET Z KALAFIORA I ZIEMNIAKÓW

Obiecywałam Wam, że na blogu pojawi się kilka kalafiorowych przepisów. Pasztet z kalafiora i ziemniaków jest kolejnym z nich! Był już pieczony kalafior z pomidorami, zupa krem z kalafiora i pomidorów, więc teraz czas na kalafiorowy dodatek do pieczywa lub przekąskę.

Pasztet smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno. W towarzystwie ogórka kiszonego będzie prawdziwą ucztą dla podniebienia 😊

Pasztet z kalafiora i ziemniaków pomoże nam wzmocnić odporność organizmu, a tego najbardziej potrzebujemy przed zbliżającym się sezonem zachorowań! Ponadto zadba o nasz przewód pokarmowy i będzie remedium na wszelkie dolegliwości trawienne!

Kalafior – właściwości odżywcze

Kalafior jest bardzo bogaty w wiele składników odżywczych. Ponadto należy do rodziny warzyw krzyżowych mających udowodnione potężne działanie podnoszące odporność i zwalczające nowotwory.

Kalafior zawiera sulforafan – substancję, która pobudza enzymy zwalczające raka. Jest także ceniony za dużą zawartość błonnika, obniża poziom cholesterolu we krwi i chroni nas przed zaparciami.

Kalafior zawiera witaminy: C, K, B6, B9 oraz potas, magnez, mangan, żelazo, wapń, cynk, fluor i sód. Poza tym, że kalafior jest pełen witamin i minerałów, jest również niskokaloryczny, dlatego będzie idealnie nadawał się do diety odchudzającej!

Ziemniaki – właściwości odżywcze

Ziemniaki są źródłem błonnika ułatwiającego trawienie i przywracającego prawidłową pracę przewodu pokarmowego. Zawierają ponadto duże ilości potasu, który obniża ciśnienie krwi oraz magnezu, który jest budulcem kości i zębów, poprawia przemianę materii i wpływa łagodząco na stres.

Ziemniaki są lekkostrawne, dlatego będą świetne w przypadku dolegliwości trawiennych. Ponadto, zawartość błonnika sprawia, że są dobrym produktem na trawienie. Dzięki ziemniakom można pozbyć się problemu zaparć, wzdęć, zgagi oraz biegunki (jeśli oczywiście jemy ziemniaki gotowane, a nie smażone). Warto wiedzieć, że im młodsze ziemniaki, tym więcej drogocennego błonnika zawierają.

Ziemniaki najwięcej witamin i minerałów mają pod skórką, dlatego należy obierać je cienko i gotować na parze lub w małej ilości osolonej wody (sól zapobiega utracie witamin i minerałów) lub piec w mundurkach.

Pestki dyni – właściwości odżywcze

Pestki dyni to fantastyczne źródło dobrze przyswajalnego cynku. Cynk odgrywa ważną rolę w funkcjach odpornościowych organizmu, które pomagają zwalczać wszelkie infekcje i choroby, dlatego ważne jest, abyśmy dostarczali tego pierwiastka naszemu organizmowi całym rokiem!

Pestki dyni łagodzą stany zapalne nerek, obniżają poziom cholesterolu, zapobiegają miażdżycy, a ponadto działają przeciwpasożytniczo! Pestki dyni mają wysoką zawartość lecytyny, przyspieszają przemianę materii oraz wpływają korzystnie na czynności mózgu.

Pomysł na ten pasztet zaczerpnęłam od Marty z Jadłonomii, wzorując się na jej przepisie na pasztet z kalafiora. Zmieniłam go po swojemu na posiadający większe walory zdrowotne 😊

Pasztet z kalafiora i ziemniaków

Pasztet z kalafiora i ziemniaków

Czas przygotowania: 30 minut + 45 minut pieczenia

Składniki (na jedną keksówkę o wymiarach około 25x11cm – może być większa):

  • 1 mały młody kalafior lub 1/2 dużego kalafiora (500 g)
  • 4 małe młode ziemniaki (400 g)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
  • 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej (ok. 100 g)
  • 1/2 szklanki pestek dyni
  • 10 suszonych pomidorów
  • 6 łyżek posiekanej natki pietruszki
  • przyprawy: 1 łyżeczka kolendry, 1 łyżeczka lubczyku, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 1 łyżeczka soli himalajskiej

Przygotowanie:

  1. Kalafiora myjemy i dzielimy na różyczki. Ziemniaki dokładnie myjemy (nie obieramy!) i kroimy na małe kawałki.
  2. Kalafiora i ziemniaki układamy w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia, polewamy równomiernie olejem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 30 minut na funkcję termoobieg. Kalafior powinien upiec się z brązową skorupką.
  3. Kaszę jaglaną gotujemy w proporcji 1:2 (kasza:woda) w lekko osolonej wodzie ok. 10 minut, aż kasza wchłonie wodę i będzie miękka. Czosnek drobno kroimy.
  4. Upieczone warzywa wyjmujemy do miski, dodajemy ugotowaną kaszę, czosnek i pozostałe składniki. Miksujemy przy pomocy ręcznego blendera na gładką masę.
  5. Przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki.
  6. Pieczemy w piekarniku 45 minut w 180 stopniach. Pasztet kroimy i jemy po ostygnięciu.

Korzystałam z następujących źródeł:

  1. dr Joel Fuhrman „Super odporność. Jak z posiłków czerpać zdrowie”, wyd. Vital, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych kalafiora i warzyw krzyżowych
  2. Marek Zaremba „Jaglany detoks”, wyd. Pascal, 2015 – informacje o właściwościach odżywczych pestek dyni
  3. Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych kalafiora i ziemniaków

Dajcie znać w komentarzach, czy też jesteście kalafiorożercami jak ja! 😊

Przekaż dalej!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *