W ostatnim przepisie na wegański sos z kalafiora do makaronu wspominałam, że wrzesień to miesiąc obfitości wspaniałych sezonowych warzyw i owoców. Kalafior jest jednym z nich, ale królowa jesieni jest tylko jedna – dynia! Dlatego dzisiaj zapraszam po przepis na bezglutenowe ciasto dyniowe.
Na blogu do tej pory opublikowałam kilka przepisów z dynią: pieczoną owsiankę z dynią, zupę krem z dyni, warzywa z mlekiem kokosowym, ciasteczka owsiane z dynią. A zatem mamy całodniowy zestaw dyniowy – śniadanie, obiad i deser.
Tym razem postawiłam na coś słodkiego z dynią w roli głównej – bezglutenowe ciasto dyniowe z korzenną nutą. Pokażcie mi kogoś, kto nie lubi słodyczy ? A jeśli można słodyczować pysznie i zdrowo nie mam nic przeciwko i zawsze proszę o dokładkę.
Dynia zawiera dużo beta-karotenu, który chroni nas przed wolnymi rodnikami i odgrywa istotną rolę we wzmacnianiu odporności organizmu, opóźnianiu procesów starzenia, a także zapobieganiu chorobom nowotworowym.
Więcej o właściwościach odżywczych dyni, a także innych składników bezglutenowego ciasta dyniowego przeczytacie na końcu wpisu. Pysznej i zdrowej lektury Wam życzę! ?
Bezglutenowe ciasto dyniowe z korzenną nutą
Czas przygotowania: 15 minut + 40 minut pieczenia
Składniki (na jedną keksówkę o wymiarach około 25x11cm):
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 1/2 szklanki mąki owsianej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego, 1/2 łyżeczki kardamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/4 łyżeczki goździków mielonych, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 szklanki oleju kokosowego nierafinowanego w postaci płynnej
- garść orzechów włoskich
- 1 szklanka puree z dyni (upieczona dynia zmiksowana na mus)
- 1 banan
- 1/3 szklanki ksylitolu
Przygotowanie:
- Suche składniki, czyli mąki, sodę, ksylitol i przyprawy mieszamy w misce.
- W drugiej misce mieszamy mokre składniki: olej, puree z dyni, rozgniecionego widelcem banana i ocet jabłkowy.
- Mokre składniki wlewamy do suchych składników i mieszamy wszystko dokładnie łyżką.
- Wsypujemy orzechy i mieszamy.
- Jednolitą masę przekładamy do keksówki i pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni 40 minut.
Dynia – właściwości odżywcze
Te pomarańczowe warzywo zawiera duże ilości beta-karotenu, który chroni nas przed wolnymi rodnikami i odgrywa istotną rolę we wzmacnianiu odporności organizmu, prawidłowym funkcjonowaniu wzroku, opóźnianiu procesów starzenia, a także zapobieganiu chorobom nowotworowym.
Dynia jest niesamowicie odżywczym warzywem! Jest bogata w witaminę A, C, E, PP, witaminy z grupy B, potas, magnez, żelazo, wapń, fosfor, białko i błonnik. Błonnik jest nam niezbędny do prawidłowej pracy jelit i całego przewodu pokarmowego. Dzięki zawartości błonnika dynia reguluje pracę jelit, niweluje zaparcia i oczyszcza organizm.
Dynia wpływa korzystnie na wzrok, serce i reguluje ciśnienie. Dynia jest nisko kaloryczna i lekkostrawna.
Orzechy włoskie – właściwości odżywcze
Orzechy włoskie to kolejny, opisany przeze mnie do tej pory na blogu, jeden z najzdrowszych produktów spożywczych. Znajduje się w nich aż 60% tłuszczu i jest to głównie tłuszcz wielonienasycony. Są bogatym źródłem magnezu, potasu, fosforu, miedzi, manganu oraz witamin: B1, B6, E i folianów.
Orzechy włoskie wykazują dobroczynny wpływ na komórki nerwowe. Są zalecane osobom nadpobudliwym, przemęczonym, zestresowanym i mającym kłopoty ze snem. Posiadają koenzym Q10 – jeden z najlepszych przeciwutleniaczy.
Orzechy włoskie bardzo dobrze wpływają na cerę, układ krążenia, zmniejszają ryzyko zachorowania na serce i nowotwory. Dostarczają do mózgu naturalny tłuszcz, witaminę E i C oraz kwas lanolinowy, który jest niezbędny do prawidłowej pracy komórek nerwowych.
Ksylitol – właściwości odżywcze
Ksylitol jest bardzo popularnym zdrowym zamiennikiem białego rafinowanego cukru. Jest naturalną substancją słodzącą produkowaną z kory brzozy. Ksylitol należy do grupy polioli, czyli zgodnie z nomenklaturą chemiczną jest alkoholem cukrowym, chociaż nie ma nic wspólnego z alkoholem w powszechnym rozumieniu tego słowa ?
Ksylitol wykazuje działanie antybakteryjne. Badania naukowe potwierdziły, że ksylitol zapobiega próchnicy. Z tego względu ksylitol często można znaleźć jako dodatek w pastach do zębów lepszej jakości.
Ksylitol, w przeciwieństwie do białego cukru, ma działanie zasadotwórcze, dzięki czemu wpływa pozytywnie na równowagę kwasowo-zasadową organizmu, która jest podstawą prawidłowej pracy układu odpornościowego.
Ksylitol ma niższy indeks glikemiczny od stołowego cukru oraz niższą kaloryczność. W przeciwieństwie do białego rafinowanego cukru ksylitol zawiera aż o 40% mniej kalorii i posiada zdecydowanie niższy indeks glikemiczny, dlatego jest polecany przede wszystkim cukrzykom i osobom, które się odchudzają. Co bardzo istotne, ksylitol nie podnosi poziomu glukozy we krwi!
A MOŻE SKUSISZ SIĘ NA WEGAŃSKĄ SZARLOTKĘ – CIASTO Z KASZY JAGLANEJ Z JABŁKAMI?
Korzystałam z następujących źródeł:
- Marek Zaremba „Jaglany detoks”, wyd. Pascal, 2015 – informacje o właściwościach odżywczych dyni
- Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych orzechów włoskich
- M. Grembecka, Ksylitol – rola w diecie oraz profilaktyce i terapii chorób człowieka, „Bromatologia i Chemia Toksykologiczna” 2015, nr 3, s. 340-343 – informacje o właściwościach odżywczych ksylitolu
