fbpx
sernik jaglany - ciasto bez pieczenia
Bezglutenowe,  Przepisy,  Słodkie,  Wegańskie

SERNIK JAGLANY – CIASTO BEZ PIECZENIA

Święta to przede wszystkim czas sernika, piernika, babki, mazurka i tarty. Dlatego również w moich propozycjach świątecznych nie może zabraknąć sernika. Tym razem zapraszam Was na sernik jaglany. Od kilku lat robię sernik tylko w wersji wegańskiej. Niestety nabiał powodował u mnie wiele nieprzyjemnych dolegliwości zdrowotnych. Zrezygnowałam z niego i czuję się zdecydowanie lepiej. Z sernika jednak nie zamierzam rezygnować!

W moich przygodach związanych ze zdrowym i roślinnym odżywianiem odkryłam wiele fantastycznych beznabiałowych receptur na serniki. Jedną z nich podzieliłam się z Wami w przepisie na wegańskie mini serniczki pomarańczowe. Tutaj bazą wegańskiego sernika było tofu. Smak zupełnie jak w tradycyjnych sernikach. Ba! Nawet lepszy, bo wzbogacony o nutkę pomarańczy 😊 W kolejnej sernikowej propozycji na blogu bazą ciasta jest… kasza jaglana!

Dobra poczciwa kasza jaglana. Jakże niedoceniana… Ci, którzy eksperymentują z kuchnią roślinną wiedzą, że kasza jaglana ma niesamowity potencjał i często z powodzeniem służy w ciastach i różnych wypiekach, np. pasztetach. W sernikach jest zdecydowanie niezastąpiona. Pomaga świetnie skleić konsystencję dania, a jej delikatny migdałowo-orzechowy smak idealnie dopełnia całości.

A zatem moi mili, zapraszam Was na sernik jaglany. Pyszny, prosty, a w dodatku niewymagający pieczenia! Wstawiamy tylko do lodówki, czekamy, aż się schłodzi i gotowe!

Pod przepisem na sernik jaglany tradycyjnie znajdziecie sporo informacji o właściwościach odżywczych. W wolnej chwili zapraszam Was do lektury 😊

Sernik jaglany – ciasto bez pieczenia

Czas przygotowania: 20 minut + czas chłodzenia w lodówce

Składniki (na jedną formę o średnicy około 22 cm):

spód ciasta:

  • 30 g oleju kokosowego nierafinowanego
  • 10 daktyli namoczonych we wrzątku na ok. 10 minut
  • 120 g wiórków kokosowych

masa ciasta:

  • 1 szklanka suchej kaszy jaglanej (200 g)
  • 100 ml gęstej części mleczka kokosowego w puszce
  • 6 łyżek cukru kokosowego (można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem)
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki masła orzechowego

Przygotowanie:

  1. Rozgrzewamy olej, aby był płynny.
  2. Z daktyli odlewamy wodę. Miksujemy wszystkie składniki na spód ciasta do uzyskania jednolitej konsystencji.
  3. Dno formy ugniatamy dłońmi przygotowaną mieszanką. Odstawiamy do lodówki, aby masa stężała.
  4. Uprzednio przepłukaną w wodzie kaszę jaglaną gotujemy w proporcji 1:2 (kasza:woda) w lekko osolonej wodzie ok. 10 minut, aż kasza wchłonie wodę i będzie miękka. Kaszę pozostawiamy do wystygnięcia.
  5. Następnie do kaszy dodajemy pozostałe składniki na masę ciasta i miksujemy blenderem, aż masa będzie gładka.
  6. Wykładamy ją na spód ciasta i wkładamy na ok. 1-2 godziny do lodówki.
  7. Sernik podajemy ze świeżymi owocami i posypujemy wiórkami kokosowymi.
Wskazówki:
  • Do przygotowania sernika jaglanego będziemy potrzebowali mleczka kokosowego w puszcze. Niestety do tego przepisu nie będzie nadawało się mleko w kartonie lub przygotowane samodzielnie, ponieważ w takim mleku nie oddzieli się warstwa tłuszczowa od wody.
  • Gęsta część mleczka kokosowego to jego wierzchnia warstwa. Mleczko kokosowe trzeba schłodzić przynajmniej 24 godziny w lodówce. Możemy chłodzić je dłużej, nawet 2-3 dni. Właściwie im dłużej tym lepiej. Wtedy po jego otwarciu na wierzchu pojawi się tzw. gęsta część – będzie to tłuszcz kokosowy, który powinien być twardy, jednak spokojnie do wyjęcia przy pomocy łyżeczki. Na dnie puszki natomiast zostanie woda kokosowa.
  • Zdarzają się sytuacje (a uwierzcie mi, że miałam ich sporo w swojej kulinarno roślinnej karierze), że nawet mimo schłodzenia, w mleczku kokosowym nie chcą się oddzielić warstwa tłuszczowa od wody i po otwarciu mamy rzadką konsystencję. Może mieć na to wpływ kiepska jakość produktu. Warto szukać mleczka z jak najwyższą zawartością tłuszczu. Kiedy traficie na swój ulubiony produkt, gotowanie stanie się prawdziwą przyjemnością 😊
  • Kaszę jaglaną warto przed ugotowaniem przelać wodą, aby pozbyć się posmaku charakterystycznej goryczki.
  • Resztę mleczka kokosowego możecie wykorzystać do zupy z czerwonej soczewicy z kaszą jaglaną, warzyw z mlekiem kokosowym albo owsianki kokosowej z malinami.
sernik jaglany - ciasto bez pieczenia

Kasza jaglana – właściwości odżywcze

Kasza jaglana to niekwestionowana królowa wśród kasz! Nie ma drugiego tak odżywczego i działającego wszechstronnie dla zdrowia zboża jak proso, z którego powstaje jaglanka.

Kasza jaglana zawiera duże ilości pełnowartościowego białka, witamin z grupy Bwitamin A, C, D, E, Kżelaza, wapnia, fosforu, cynku, selenu, potasu i miedzi. Kasza jaglana jest lekkostrawna i nie uczula. Jaglanka jest źródłem sporych ilości tryptofanu i lecytyny. Nasz organizm przekształca tryptofan w serotoninę zwaną potocznie hormonem szczęściaLecytyna z kolei poprawia pamięć i reguluje ilość cholesterolu we krwi.

Kasza jaglana zawiera rzadko występującą w produktach spożywczych krzemionkęmającą zbawienny wpływ na stawy. Poprawia wygląd skóry, włosów i paznokci, a także stan naczyń krwionośnych i kości.

Kasza jaglana działa oczyszczająco, przeciwnowotworowo, odkwasza organizm (pomaga w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej) i usuwa zalegający w nim śluz będący przyczyną częstych stanów zapalnych. Ponadto, doskonale usuwa z organizmu gromadzące się toksyny.

Wiórki kokosowe – właściwości odżywcze

Wiórki kokosowe są produkowane z białego jadalnego miąższu, który kryje się pod twardą brązową skorupą okrągłego owocu palmy kokosowej, zwanej popularnie kokosem. Wnętrze orzecha wypełnione jest wodą kokosową, która doskonale gasi pragnienie.

Orzech kokosowy (kokos) zawiera bardzo istotne dla naszego zdrowia glicerydy. Może być stosowany do leczenia wrzodów, astmy, łysienia, zapalenia oskrzeli. Leczą też kontuzje, sińce, oparzenia, przeziębienia, zaparcia. Są pomocne przy leczeniu kaszlu, bólu ucha, bólach zębów i gardła, gorączki, zapaleniu dziąseł, rzeżączki, nieregularnych lub bolesnych miesiączek, a także żółtaczki, kamieni nerkowych.

Orzech kokosowy będzie pomocny w niedożywieniu, mdłościach, wysypkach, świerzbie, szkorbucie, infekcjach skórnych, opuchliźnie, gruźlicy, w leczeniu guzów, duru brzusznego, rozstroju żołądka, osłabień.

Olej kokosowy – właściwości odżywcze

Olej kokosowy zmniejsza ryzyko miażdżycy, a ponadto wzmacnia odporność, ze względu na obecność kwasu laurynowego, przekształcającego się w organizmie w monolauryn.

Wykazuje właściwości bakteriobójcze i wirusobójcze, niszczy drobnoustroje pokryte otoczką lipidową. Należy do nich m.in. wirus HIV, wirus opryszczki, a także bakteria Helicobacter Pylori wywołująca wrzody żołądka i nowotwory układu pokarmowego.

Olej kokosowy zawiera cenny kwas kaprylowy. Dzięki temu wykazuje działanie silnie grzybobójcze i zwalcza między innymi drożdże Candida, których przerost w organizmie jest częstą przyczyną wielu chorób. Występujący w oleju kwas kaprylowy, stosowany zewnętrznie, zwalcza drobnoustroje na powierzchni tkanek.

Pamiętajmy, aby używać oleju nierafinowanegoTutaj wyjaśniam dlaczego.

Korzystałam z następujących źródeł:
  1. Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych kaszy jaglanej, orzecha kokosowego (wiórek kokosowych) i oleju kokosowego
  2. Marek Zaremba „Jaglany detoks”, wyd. Pascal, 2015 – informacje o właściwościach odżywczych kaszy jaglanej

Jeśli chcecie spędzić zdrowe roślinne Święta, korzystajcie z listy świątecznych propozycji, jakie dla Was przygotowałam. Na blogu pojawiły się dotychczas m.in.:

najlepszy wegański majonez - majonez z aquafaby

najlepszy wegański majonez – majonez z aquafaby

Sałatka z makaronem ryżowym, ciecierzycą i ogórkiem kiszonym z wegańskim majonezem

sałatka z makaronem ryżowym, ciecierzycą i ogórkiem kiszonym z wegańskim majonezem

pasztet z soczewicy zielonej

pasztet z soczewicy zielonej

smalec z fasoli

smalec z fasoli

konfitura z pomarańczy

konfitura z pomarańczy

piernik pomidorowy - wegański i bezglutenowy

piernik pomidorowy – wegański i bezglutenowy

Próbowaliście już któregoś z tych przepisów?

Przekaż dalej!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *