fbpx
Sałatka z makaronem ryżowym, ciecierzycą i ogórkiem kiszonym z wegańskim majonezem
Bezglutenowe,  Przepisy,  Sałatki,  Wegańskie

SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM, CIECIERZYCĄ I OGÓRKIEM KISZONYM Z WEGAŃSKIM MAJONEZEM

Sałatki z majonezem to świąteczny klasyk. Zamiast znienawidzonej przez wielu sałatki jarzynowej mam dla Was nieco inny wariant sałatki. Wierzę, że sałatka z makaronem ryżowym, ciecierzycą i ogórkiem kiszonym z wegańskim majonezem będzie miłą świąteczną odmianą 😊 Przygotowanie tej sałatki zajmie Wam dosłownie chwilę. Jest smaczna, prosta i bardzo efektowna. Sałatka nie jest ani wegańska, ani wegetariańska, ponieważ dodałam do niej tuńczyka, ale można z niego śmiało zrezygnować, wtedy danie będzie w pełni wegańskie.

Przepisem na najlepszy wegański majonez – majonez z aquafaby zapoczątkowałam serię wpisów na świąteczne potrawy. Ta sałatka z makaronem ryżowym idealnie komponuje się z majonezem. Poza tym jest ekonomicznie i użytecznie, ponieważ ciecierzycę wykorzystujemy na sałatkę, a pozostałą z niej zalewę, czyli aquafabę, do przygotowania majonezu, który jest składnikiem sałatki.

W składzie sałatki pojawia się mój ulubieniec, jeśli chodzi o makarony – makaron ryżowy, który jest lekkostrawny i bezglutenowy, a więc będzie także odpowiedni dla osób nietolerujących glutenu. Poza tym makaron ryżowy ma dodatkową zaletę – nie wymaga gotowania!

Sałatka z makaronem ryżowym, ciecierzycą i ogórkiem kiszonym z wegańskim majonezem będzie wzmacniała naszą odporność, działała fantastycznie na mikrobiom jelitowy i pracę naszych jelit. Będzie także niwelowała stany zapalne w organizmie i wpływała korzystnie na neutralizację wolnych rodników wywołujących szereg chorób.

Po więcej informacji o właściwościach odżywczych składników świątecznej sałatki z makaronem ryżowym zapraszam Was na koniec wpisu!

Sałatka z makaronem ryżowym, ciecierzycą i ogórkiem kiszonym z wegańskim majonezem

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki (na 4 porcje):

  • 400 g ugotowanej ciecierzycy (1 słoik ciecierzycy bez zalewy – zalewę czyli aquafabę wykorzystujemy do przygotowania majonezu)
  • 100 g makaronu ryżowego (1/2 opakowania)
  • 1 opakowanie tuńczyka w kawałkach w sosie własnym (185 g) – w wersji wegańskiej lub wegetariańskiej rezygnujemy z tuńczyka
  • 4 ogórki kiszone
  • 10 suszonych pomidorów
  • 1 cebula czerwona
  • 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego
  • 4 łyżki posiekanego koperku
  • wegański majonez z aquafaby -> z tego przepisu
  • do posypania: płatki drożdżowe nieaktywne (opcjonalnie, ale warto!) -> można kupić np. tutaj

Przygotowanie:

  1. Makaron wkładamy do głębokiego naczynia, zalewamy wrzątkiem z dodatkiem odrobiny soli himalajskiej i zostawiamy pod przykryciem na ok. 5-8 minut.
  2. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na oleju kokosowym, mieszając przez około 3-4 minuty.
  3. Ciecierzycę bez zalewy wsypujemy do miski razem z tuńczykiem, pokrojonymi: ogórkami i  suszonymi pomidorami.
  4. Dodajemy odcedzony makaron, podsmażoną cebulkę, koperek i wszystko ze sobą mieszamy.
  5. Do sałatki dodajemy majonez z aquafaby (ilość wg uznania – ja nie żałuję 😊) i posypujemy wszystko płatkami drożdżowymi.
  6. Sałatka smakuje równie dobrze na ciepło i na zimno.
Sałatka z makaronem ryżowym, ciecierzycą i ogórkiem kiszonym z wegańskim majonezem

Ciecierzyca – właściwości odżywcze

Ciecierzyca zawiera takie minerały jak m.in. żelazo, wapń, magnez, fosfor, potas, cynk, mangan, miedź, witaminę A oraz witaminy z grupy B.

Jest kopalnią witaminy B9. Zaledwie 100 gramów tej rośliny strączkowej zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na witaminę B9 w ponad 400%. Ciecierzyca jest również świetnym źródłem białka. W 100 g ugotowanej ciecierzycy jest aż 8,86 g białka. 100 gramów ciecierzycy to ponad 70% dziennego zapotrzebowania na miedź oraz ponad 1000% dziennego zapotrzebowania na mangan.

Ciecierzyca to także dobre źródło witaminy K1, odpowiadającej za krzepliwość krwi i wpływającej na gospodarkę wapniową. Ciecierzyca oczyszcza układ trawienny, wspomaga nerki, śledzionę i żołądek.

Ogórki kiszone – właściwości odżywcze

W procesie fermentacji w ogórkach kiszonych powstaje kwas mlekowy, który obniża pH w jelitach, stwarzając korzystne warunki dla rozwoju mikroflory jelitowej, która odgrywa ogromną rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego i chroni nas przed szkodliwymi stanami zapalnymi w organizmie, które odpowiadają za całe mnóstwo chorób.

W trakcie fermentowania powstają bakteriocyny, które eliminują bakterie chorobotwórcze. Są dobrą bronią w walce z grzybicami, pomagają trawić ciężkostrawne i eliminować toksyczne elementy pożywienia. Ogórki kiszone przyczyniają się również do szybszego usuwania wody z ustroju, likwidując obrzęki  w organizmie. Co więcej, bakterie w kiszonkach przekształcają prowitaminy w witaminy, wzmacniają odporność i redukują wzdęcia.

Pamiętajcie, że sok z kiszonych ogórków jest równie cenny, jak same ogórki, dlatego warto go pić!

Regularne spożywanie kiszonek wpływa na zmniejszenie zawartości złego cholesterolu i zwiększa zdolności organizmu w walce z nowotworami. W procesie fermentacji powstają izotiocyjaniany, które neutralizują wolne rodniki i hamują wzrost komórek nowotworowych.

Koper – właściwości odżywcze

Koper zawiera wapń, żelazo, fosfor, prowitaminę A, witaminy D, E, K, B1, B2, B6, B12.

Roślina ta jest stosowana jako lek przeciw kolce, w trudnościach z trawieniem, przeciw zdęciom, nieprzyjemnemu zapachowi z ust, brakowi pokarmu u matek karmiących piersią. Koper stosuje się też jako środek wiatropędny i regulujący pracę nerek oraz uśmierzający kaszel.

Herbata z kopru wykazuje właściwości usypiające i relaksacyjne.

Korzystałam z następujących źródeł:
  1. Ciecierzyca – właściwości i przepis na idealny hummus – blog ze Straganu (straganzdrowia.pl) – informacje o właściwościach odżywczych ciecierzycy
  2. Ogórki kiszone ‒ właściwości i wartości odżywcze. Przepis na ogórki kiszone (ekologia.pl) – informacje o właściwościach odżywczych ogórków kiszonych
  3. Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych kopru

W najbliższych dniach na blogu będą pojawiały się propozycje na zdrowe świąteczne dania. Korzystajcie na zdrówko! Będzie mi bardzo miło jeśli spędzicie święta z menu jakie dla Was przygotowałam 😊

Ściskam ciepło

Justyna

Przekaż dalej!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *