Smalec z fasoli to kolejna inspiracja na świąteczny czas, jaką chcę się z Wami podzielić. Przygotowanie smalcu nie wymaga wiele czasu ani wysiłku, a zadowoli każde podniebienie, nie wspominając o jego fantastycznym działaniu dla naszego zdrowia. Przepis na wegański smalec z fasoli jest dobrze znany, a ja Ameryki nie odkryłam, ale kiedy coś jest tego warte i sama to sprawdziłam, wysyłam takie przepisy dalej w świat.
Smalec z fasoli zastępuje idealnie tradycyjny smalec. Kiedy częstuję nim kogoś po raz pierwszy, zawsze jest spore zaskoczenie, gdy degustator dowiaduje się, że ma do czynienia z wersją roślinną. Podobnie jest w przypadku wielu roślinnych zamienników, np. tego wegańskiego majonezu, który do złudzenia przypomina majonez z jajek. Smalec będzie idealny do pieczywa. Koniecznie w parze z kiszonym ogórkiem!
Smalec z fasoli dostarczy nam pokaźnej porcji białka, błonnika i magnezu. Będzie doskonałą profilaktyką przeciwnowotworową, a także przeciw chorobom sercowo-naczyniowym. Dzięki składnikom w nim zawartym będzie działał silnie przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo i przeciwgrzybicznie, wzmacniając przy tym naszą odporność.
Po komplet informacji o właściwościach odżywczych składników smalcu z fasoli zajrzyjcie koniecznie na koniec wpisu!
Smalec z fasoli
Czas przygotowania: 10 minut
Składniki (na jeden średni słoik ok. 300 g):
- 1 puszka fasoli białej 220 g (bez zalewy) lub 1 i 1/3 szklanki ugotowanej fasoli (220g)
- 2 małe cebule czerwone lub 1 duża
- 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego
- 4 pokrojone śliwki suszone
- przyprawy: 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka cząbru, 1 łyżeczka tymianku, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego, 1/2 łyżeczki soli kłodawskiej
Przygotowanie:
- Cebule kroimy w kostkę i szklimy na oleju kokosowym, aż będą miękkie.
- Wszystkie składniki miksujemy (masa nie musi być gładka). Najlepszy do tego będzie blender „żyrafa”.
- Smalec smakuje najlepiej z ogórkiem kiszonym i domowym chlebem.
- Smalec przechowujemy w słoiku w lodówce.
Fasola biała – właściwości odżywcze
Fasola biała zawiera duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, błonnika. Obfituje także w witaminy: A, z grupy B (B1, B2, B3, B6, B9), C, D, E i K oraz minerały: cynk, fosfor, magnez, mangan, miedź potas, selen, wapń, żelazo. Fasola zawiera również dużą ilość polifenoli, z których wiele jest silnymi przeciwutleniaczami.
Fasola biała będzie przeciwdziałała zmianom nowotworowym, cukrzycy typu 2, chorobom sercowo-naczyniowym. Wzmocni serce i wątrobę. Fasola obniża cholesterol, zapobiega napadom głodu, a dzięki obecności inhibitorów proteaz hamuje powstawanie komórek rakowych.
Fasola biała i inne warzywa strączkowe mogą powodować różne dolegliwości gastryczne i okazać się tym samym ciężkostrawne. Zawarte w fasoli lektyny blokują bowiem trawienie białka roślinnego. Stąd niedługo po spożyciu fasolki dokuczają nam wzdęcia, gazy i bóle brzucha. Aby strączki nie powodowały wzdęć i innych dolegliwości trawiennych, przed gotowaniem należy długo je namaczać. Zaleca się 12 godzin, ja moczę fasolę całą noc. Strawienie fasoli ułatwią też przyprawy – majeranek, kminek, cząber.
Cebula czerwona – właściwości odżywcze
Zawiera witaminy: A, B1, B2, C, E, K, PP, a także minerały: cynk, selen, fosfor, wapń i krzem. Cebula skutecznie leczy suchy kaszel i obniża ciśnienie tętnicze krwi. Składniki zawarte w cebuli czerwonej działają antybakteryjnie, przeciwgrzybicznie, przeciwwirusowo, wzmacniając tym samym układ odpornościowy.
Cebula czerwona jest bogata w antyutleniacze, przede wszystkim antocyjany oraz kwercetynę. Antocyjany odpowiedzialne za czerwoną barwę łusek cebuli to flawonoidy, które bardzo skutecznie zwalczają stres oksydacyjny, obezwładniając wolne rodniki. Dzięki temu uznawane są za istotną broń w prewencji i zwalczaniu procesów nowotworowych, jak również zapobieganiu chorobom krążenia. Badania naukowe dotychczas dowiodły, że dieta bogata w antocyjany skutecznie obniża nadciśnienie, poprawia poziom cholesterolu we krwi oraz ułatwia zrzucanie nadprogramowych kilogramów.
Cebula czerwona jest również jednym z najlepszych pokarmowych źródeł kwercetyny, flawonoidu o szczególnie silnym działaniu przeciwutleniającym. Obecnie naukowcy wychwalają ją głównie w kontekście zdolności do zwalczania raka, jak również bakterii i wirusów, łącznie z wirusami odpowiedzialnymi za zwykłe przeziębienia oraz opryszczkę ludzką.
Suszone śliwki – właściwości odżywcze
Suszone śliwki świetnie poprawiają perystaltykę naszych jelit. Zawierają rozpuszczalny błonnik, który poprawia pracę przewodu pokarmowego. W porównaniu do świeżych owoców suszone śliwki zawierają pięciokrotnie więcej witaminy A oraz znacznie więcej błonnika, żelaza oraz fosforu!
Suszone śliwki to naturalny, a także bardzo skuteczny środek przeciw zaparciom. Śliwki poprawiają apetyt, działają korzystnie na trawienie i układ nerwowy. Wykazują właściwości antynowotworowe oraz przeciwmiażdżycowe. Ponadto hamują wchłanianie cholesterolu.
Korzystałam z następujących źródeł:
- Fasola biała warzywo – właściwości, witaminy i wartości odżywcze fasoli białej (ekologia.pl) – informacje o właściwościach odżywczych fasoli białej
- Nutritional and health benefits of dried beans | The American Journal of Clinical Nutrition | Oxford Academic (oup.com) – informacje o właściwościach odżywczych fasoli białej
- Cebula czerwona warzywo – właściwości, witaminy i wartości odżywcze cebuli czerwonej (ekologia.pl) – informacje o właściwościach odżywczych cebuli czerwonej
- Onions: Health Benefits, Health Risks & Nutrition Facts | Live Science – informacje o właściwościach odżywczych cebuli czerwonej
- Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych cebuli czerwonej i śliwek suszonych
Spróbujcie też innych świątecznych propozycji:
najlepszy wegański majonez – majonez z aquafaby
sałatka z makaronem ryżowym, ciecierzycą i ogórkiem kiszonym z wegańskim majonezem
Wszystkie przepisy wzmacniają odporność i działają z korzyścią dla zdrowia. Sprawdźcie je koniecznie! ?
