Ten pasztet z soczewicy zielonej to absolutny hit! Obowiązkowy punkt programu na co dzień i na Święta. Boże Narodzenie i Wielkanoc nie obędą się bez tego pasztetu! Robiłam go niezliczoną ilość razy. Zawsze się udaje i wychodzi absolutnie pyszny. Każdy prosi o dokładkę ? Pasztet z zielonej soczewicy będzie świetny na kanapki lub jako samodzielna przekąska. Obowiązkowo w parze z najlepszym wegańskim majonezem i ogórkiem kiszonym. Wszelkie kiszonki to doskonałe źródło dobrych probiotycznych bakterii, które są podstawą naszej odporności, więc pamiętajcie o nich każdego dnia!
Soczewica zielona, obok soczewicy czerwonej, uznawana jest za jedną z najsmaczniejszych i najłatwiejszych w przygotowaniu odmian niniejszej rośliny. Soczewica zielona jest delikatna w smaku i świetnie sprawdzi się w przygotowaniu wielu dań, nie tylko kuchni wegańskiej czy wegetariańskiej.
Jeśli lubicie pasztety, polecam Wam też pasztet z kalafiora i ziemniaków. Również bardzo go lubię i będzie miał wiele korzyści dla zdrowia ?
Pasztet z soczewicy zielonej pomoże nam wzmocnić odporność organizmu, zachować odpowiedni poziom cholesterolu i czerwonych krwinek. Ponadto zadba o nasz przewód pokarmowy i układ nerwowy. Będzie idealny dla osób zmagających się z cukrzycą i insulinoopornością.
Przepis na pasztet z soczewicy zielonej pochodzi z Jadłonomii. U mnie po lekkich modyfikacjach ?
Pasztet z soczewicy zielonej
W wersji wegańskiej masło klarowane zastępujemy olejem kokosowym nierafinowanym.
Czas przygotowania: 30 minut + 45 minut pieczenia
Składniki (na jedną keksówkę o wymiarach około 25x11cm – może być większa):
- 2 cebule czerwone
- 1 łyżka masła klarowanego
- 2 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy / 1 szklanka suchej soczewicy (ok. 200 g)
- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej / 1/2 szklanki suchej kaszy (ok. 100 g)
- 100 ml/ 1/2 szklanki delikatnego w smaku oleju roślinnego nierafinowanego (u mnie słonecznikowy albo kokosowy)
- przyprawy: 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka cząbru, 1 łyżeczka tymianku, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego, 1 łyżeczka soli himalajskiej
- 4 łyżki suszonej żurawiny
Przygotowanie:
- Soczewicę zalewamy wodą na pół godziny. Gdy minie pół godziny gotujemy soczewicę.
- W czasie gotowania soczewicy w innym garnku gotujemy kaszę jaglaną w proporcji 1:2 (kasza:woda) w lekko osolonej wodzie ok. 10 minut, aż kasza wchłonie wodę i będzie miękka.
- Następnie cebule kroimy w kostkę i szklimy na maśle klarowanym (możemy w garnku po kaszy jaglanej).
- Cebule dodajemy do ugotowanej soczewicy razem z kaszą jaglaną, olejem, przyprawami. Miksujemy przy pomocy ręcznego blendera na gładką masę.
- Dodajemy żurawinę do masy.
- Wszystko mieszamy i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Wyrównujemy łyżką wierzch pasztetu.
- Pasztet z zielonej soczewicy pieczemy w piekarniku 45 minut w 180 stopniach. Jemy po ostygnięciu. Najlepiej wystudzić pasztet przez całą noc. Inaczej będzie się rozlatywał w trakcie krojenia.
Soczewica zielona – właściwości odżywcze
Soczewica to jeden z najzdrowszych produktów spożywczych. Jest cennym źródłem błonnika, pełnowartościowego białka, kwasu foliowego niezbędnego dla prawidłowego rozwoju płodu oraz zachowania zdrowia matki, witamin z grupy B, witaminy C, witaminy A i witaminy K oraz minerałów, takich jak: wapń, magnez, żelazo, potas oraz fosfor.
Dzięki wysokiej zawartości błonnika soczewica zielona jest w stanie przyczynić się do obniżania poziomu złego cholesterolu we krwi, a tym samym zmniejszenia ryzyka występowania chorób sercowo-naczyniowych. Witaminy z grupy B są odpowiedzialne między innymi za wsparcie prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, a tym samym zwiększenie naszych zdolności do koncentracji i zapamiętywania.
Żelazo wspiera produkcję czerwonych krwinek. Dlatego też soczewica często zalecana jest w diecie osób, które zmagają się z problemem niedokrwistości. Soczewica zielona (nawet po ugotowaniu) charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym, dzięki czemu może być spożywana przez osoby, cierpiące na cukrzycę i insulinooporność.
Kasza jaglana – właściwości odżywcze
Kasza jaglana to niekwestionowana królowa wśród kasz! Nie ma drugiego tak odżywczego i działającego wszechstronnie dla zdrowia zboża jak proso, z którego powstaje jaglanka.
Kasza jaglana zawiera duże ilości pełnowartościowego białka, witamin z grupy B, witamin A, C, D, E, K, żelaza, wapnia, fosforu, cynku, selenu, potasu i miedzi. Kasza jaglana jest lekkostrawna i nie uczula. Jaglanka jest źródłem sporych ilości tryptofanu i lecytyny. Nasz organizm przekształca tryptofan w serotoninę zwaną potocznie hormonem szczęścia. Lecytyna z kolei poprawia pamięć i reguluje ilość cholesterolu we krwi.
Kasza jaglana zawiera rzadko występującą w produktach spożywczych krzemionkę, mającą zbawienny wpływ na stawy. Poprawia wygląd skóry, włosów i paznokci, a także stan naczyń krwionośnych i kości.
Kasza jaglana działa oczyszczająco, przeciwnowotworowo, odkwasza organizm (pomaga w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej) i usuwa zalegający w nim śluz będący przyczyną częstych stanów zapalnych. Ponadto, doskonale usuwa z organizmu gromadzące się toksyny.
Żurawina – właściwości odżywcze
Żurawina jest źródłem witaminy C, witaminy B1, witaminy B2, błonnika, wapnia, fosforu, miedzi, jodu, taniny, garbników, kwasu cytrynowego i jabłkowego, a także naturalnych antyoksydantów.
Warto pamiętać, że antyoksydanty neutralizują szkodliwe działanie wolnych rodników odpowiedzialnych za wywoływanie wielu chorób, w tym chorób nowotworowych. Błonnik jest świetnym wymiataczem resztek pokarmowych z naszych jelit, dzięki czemu zapobiega zaparciom i oczyszcza organizm.
Żurawina wykazuje właściwości odtruwające i reguluje przemianę materii. Jest stosowana w zapaleniach dróg moczowych, kamicy nerkowej oraz jako środek wzmacniający odporność organizmu. Żurawina wspomaga leczenie przeziębień i grypy.
Korzystałam z następujących źródeł:
- Soczewica Zielona Ziarno, Ziarno Soczewicy Cena (cosdlazdrowia.pl) – informacje o właściwościach odżywczych soczewicy zielonej
- Marek Zaremba „Jaglany detoks”, wyd. Pascal, 2015 – informacje o właściwościach odżywczych kaszy jaglanej
- Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych kaszy jaglanej i żurawiny
