fbpx
piernik pomidorowy - wegański i bezglutenowy
Bezglutenowe,  Przepisy,  Słodkie,  Wegańskie

PIERNIK POMIDOROWY – WEGAŃSKI I BEZGLUTENOWY

Piernik pomidorowy doczekał się wielu fanów i odsłon. Przyznam, że sama zainteresowałam się tym przepisem z uwagi na jego intrygujący skład. Piernik z pomidorów? To musi smakować dziwnie… Nic bardziej mylnego! Piernik smakuje wyśmienicie. Lepiej niż niejeden „typowy” piernik. A dopóki nie dowiemy się, z czego został przygotowany, za nic w świecie nie zgadniemy, że jego bazą są pomidory. I banany 😊

Przepisy, które publikuję na blogu są głównie wegańskie i bezglutenowe. Nie inaczej jest w przypadku tego piernika. Pomysł na piernik pomidorowy zaczerpnęłam z Jadłonomii. Jednak zmieniłam troszkę recepturę. Mąkę pszenną zamieniłam na mąkę ryżową z domieszką skrobi ziemniaczanej. Zrezygnowałam z oleju i dodałam więcej banana. Wyszedł całkiem przyzwoity 😊 Sprawdźcie zresztą sami!

Panie i Panowie, oto piernik pomidorowy, który zaspokoi najbardziej wybredne podniebienia. W dodatku poratuje osoby na diecie eliminacyjnej. Piernik pomidorowy jest bez glutenu, bez mleka i bez nabiału.

Wiecie, że zjadając piernik pomidorowy będziecie zrelaksowani, zadowoleni i bardziej szczęśliwi? A to za sprawą tryptofanu zawartego w bananach! Piernik wykazuje mnóstwo innych fantastycznych właściwości dla naszego zdrowia. Jeśli chcecie wiedzieć jakich, zajrzyjcie koniecznie na koniec wpisu! 😊

Piernik pomidorowy – wegański i bezglutenowy

Czas przygotowania: 10 minut + 45 minut pieczenia

Składniki (na jedną keksówkę o wymiarach około 25x11cm):

  • 1 puszka pomidorów krojonych (220 g)
  • 1/3 szklanki ksylitolu lub cukru kokosowego
  • 2 duże banany
  • 1 i 1/2 szklanki mąki ryżowej
  • 1/2 szklanki mąki z tapioki lub skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka kakao
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej dobrej jakości bez dodatku cukru (lub po 1/2 łyżeczki następujących przypraw: imbir mielony, kardamon, goździki mielone, cynamon cejloński)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego

Przygotowanie:

  1. Pomidory, ksylitol i banany blendujemy na gładką emulsję.
  2. W drugiej misce mieszamy łyżką suche składniki, czyli mąki, kakao i przyprawę piernikową.
  3. Mokre składniki wlewamy do suchych składników i mieszamy wszystko dokładnie łyżką. Na koniec dodajemy sodę i ocet i mieszamy z resztą składników.
  4. Jednolitą masę przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni przez 45 minut.
  5. Piernik kroimy i jemy po ostygnięciu.
piernik pomidorowy - wegański i bezglutenowy

Pomidory – właściwości odżywcze

Pomidory to kolejny, opisany przeze mnie do tej pory na blogu, jeden z najzdrowszych produktów spożywczych. Zawierają witaminę C, folian, beta-karoten, potas, wapń, magnez i fosfor. Witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Ponadto witamina C uszczelnia ściany naczyń krwionośnych.

Pomidory są wspaniałym antyseptykiem, co oznacza, że mają właściwości przeciwgrzybicze, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwzapalneWspomagają pracę wątroby i niwelują stany zapalne w organizmie.

Pomidory to bogate źródło likopenu. Likopen jest bardzo silnym antyutleniaczem. Zapobiega on zawałom serca, rozwojowi miażdżycy, a także zmniejsza ryzyko raka. Likopen wykazuje ponadto działanie hamujące stany zapalne w organizmie.

LIKOPEN STAJE SIĘ NAJBARDZIEJ AKTYWNY W WYSOKICH TEMPERATURACH I PODCZAS OBRÓBKI CIEPLNEJ! Może to być duszenie, gotowanie w wodzie lub na parze czy pieczenie.

Ksylitol – właściwości odżywcze

Ksylitol jest bardzo popularnym zdrowym zamiennikiem białego rafinowanego cukru. Jest naturalną substancją słodzącą produkowaną z kory brzozy. Ksylitol należy go grupy polioli, czyli zgodnie z nomenklaturą chemiczną jest alkoholem cukrowym, chociaż nie ma nic wspólnego z alkoholem w powszechnym rozumieniu tego słowa 😊

Ksylitol wykazuje działanie antybakteryjne. Badania naukowe potwierdziły, że ksylitol zapobiega próchnicy. Z tego względu ksylitol często można znaleźć jako dodatek w pastach do zębów lepszej jakości.

Ksylitol, w przeciwieństwie do białego cukru, ma działanie zasadotwórcze, dzięki czemu wpływa pozytywnie na równowagę kwasowo-zasadową organizmu, która jest podstawą prawidłowej pracy układu odpornościowego.

Ksylitol ma niższy indeks glikemiczny od stołowego cukru oraz niższą kaloryczność. W przeciwieństwie do białego rafinowanego cukru ksylitol zawiera aż o 40% mniej kalorii i posiada zdecydowanie niższy indeks glikemiczny, dlatego jest polecany przede wszystkim cukrzykom i osobom, które się odchudzają. Co bardzo istotne, ksylitol nie podnosi poziomu glukozy we krwi!

Banan – właściwości odżywcze

Banan jest cennym źródłem beta-karotenuprzeciwutleniacza, który zapewnia prawidłowe funkcjonowanie wzroku, wzmacnia odporność i może ochronić przed rozwojem nowotworów. Zawiera również spore ilości błonnika, który działa świetnie na pracę naszych jelit, a także (co może jest mniej popularną informacją) sprzyja obniżeniu poziomu cholesterolu!

Banan zawiera również kwas foliowy – cenny zwłaszcza da kobiet w ciąży. Ponadto kwas foliowy chroni organizm przed nowotworami, wpływa pozytywnie na system nerwowy oraz usprawnia funkcjonowanie układu pokarmowego, a u kobiet w ciąży łagodzi poranne nudności.

Regularne spożywanie bananów podnosi odporność organizmu i ZAPOBIEGA DERPESJI! A w przypadku jej wystąpienia łagodzi objawy dzięki obecności w bananach tryptofanu. To białko, które nasz organizm przetwarza w serotoninę – neuroprzekaźnik odpowiedzialny za działanie relaksujące oraz wpływające na uczucie ogólnego zadowolenia.

Korzystałam z następujących źródeł:
  1. Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych pomidorów i banana
  2. M. Grembecka, Ksylitol – rola w diecie oraz profilaktyce i terapii chorób człowieka, „Bromatologia i Chemia Toksykologiczna” 2015, nr 3, s. 340-343 – informacje o właściwościach odżywczych ksylitolu

Macie ochotę na więcej świątecznych inspiracji? Może spróbujecie takich słodkości:

sernik jaglany - ciasto bez pieczenia

sernik jaglany – ciasto bez pieczenia

Pieczone jabłka z kaszą jaglaną i duszoną czerwoną kapustą

pieczone jabłka z kaszą jaglaną i duszoną czerwoną kapustą

tarta z jabłkami i cynamonem bezglutenowa

tarta z jabłkami i cynamonem bezglutenowa

Przekaż dalej!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *