fbpx
Pieczone jabłka z kaszą jaglaną i duszoną czerwoną kapustą
Bezglutenowe,  Przepisy,  Przystawki,  Słodkie,  Wegańskie

PIECZONE JABŁKA Z KASZĄ JAGLANĄ I DUSZONĄ CZERWONĄ KAPUSTĄ

Pieczone jabłka to jeden z ulubionych smaków mojego dzieciństwa. Pamiętam, kiedy mama zapiekała jabłka w piekarniku, a po całym domu roznosił się zapach jabłecznej słodyczy. Uwielbiałam takie kolacje i desery. Kiedy sama pokochałam roślinne i zdrowe gotowanie, jabłka faszerowałam do tej pory zwykle domową konfiturą, np. z pomarańczy.

Dzisiaj mam dla Was przepis na pieczone jabłka faszerowane kaszą jaglaną. Jednak największym gwoździem programu jest tutaj duszona kapusta! Z dodatkiem słodkiej czerwonej cebulki, żurawiny, daktyli i korzennych przypraw smakuje jak najlepszy deser. Taka duszona kapusta świetnie komponuje się ze smakiem słodkich jabłek i sprawia, że pieczone jabłka to coś więcej niż sztampowy deser.

Moim numerem jeden, jeśli chodzi o kolację – są wegańskie pasztety, zwłaszcza pasztet z soczewicy zielonej. W parze z ogórkiem kiszonym i majonezem z aquafaby to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jednak ostatnio wybieram często na kolację coś na słodko – pieczone jabłka z duszoną kapustą są świetnym pomysłem. Mam deser i kolację w jednym! I to całkiem sycącą i zdrową zarazem.

Na pewno wiecie, że picie soku z czerwonej kapusty jest zalecane osobom chorującym na raka oraz podczas chemioterapii. Czerwona kapusta zawiera cenne antocyjany, których nie znajdziemy w białej kapuście. Antocyjany to silne przeciwutleniacze, które mają zdolność blokowania komórek rakowych! To nie jedyna zaleta czerwonej kapusty dla naszego zdrowia! To niepozorne i tanie warzywo ma ich znacznie więcej. Jeśli chcecie wiedzieć jaka siła drzemie w czerwonej kapuście, zajrzyjcie na koniec wpisu 😊 Znajdziecie tam też masę informacji o właściwościach odżywczych jabłek i kaszy jaglanej!

Przepis na pieczone jabłka z duszoną kapustą pochodzi z książki Marka Zaremby „Jaglany detoks”. W książce znajdziecie sporo wiedzy na tematy związane z naszym zdrowiem i przepisy z użyciem kaszy jaglanej. Marek robi także piękne zdjęcia, które często są dla mnie inspiracją 😊

Pieczone jabłka z kaszą jaglaną i duszoną czerwoną kapustą

Czas przygotowania: 25 minut + 15-20 minut pieczenia – łącznie ok. 45 minut

Składniki (na 4 porcje):

  • 4 spore jabłka (ok. 1 kg)

farsz:

  • 1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej + 2/3 szklanki wody
  • 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
  • 5 daktyli
  • 3 orzechy włoskie
  • 2 łyżeczki siemienia lnianego
  • 1 łyżka tahini (pasty sezamowej)
  • przyprawy: 1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego, 1/4 łyżeczki kardamonu, szczypta goździków mielonych, szczypta imbiru mielonego

duszona kapusta:

  • 1/2 niedużej główki czerwonej kapusty + odrobina wody
  • 1 cebula czerwona
  • 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
  • 3 łyżki żurawiny
  • 10 daktyli
  • przyprawy: 1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego, 1/3 łyżeczki goździków mielonych

Przygotowanie:

  1. Przygotowujemy duszoną kapustę. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy w sporym garnku lub na patelni na rozgrzanym oleju kokosowym. Po 3-4 minutach dodajemy poszatkowaną kapustę, podlewamy odrobiną wody (aby kapusta nie przywarła do dna) i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu 15 minut. Dodajemy pokrojone daktyle, żurawinę, przyprawy i dusimy dalej ok. 20 minut, aż kapusta będzie miękka.  
  2. W czasie duszenia kapusty przygotowujemy farsz do jabłek. Kaszę jaglaną gotujemy w wodzie z dodatkiem oleju kokosowego ok. 10 minut, aż kasza wchłonie wodę i będzie miękka. Do ugotowanej kaszy dodajemy pokrojone na małe kawałki daktyle i orzechy oraz pozostałe składniki na farsz i dokładnie mieszamy.
  3. Odcinamy wierzch jabłek, środek wydrążamy łyżką. Faszerujemy jabłka i przykrywamy odciętą częścią. Jabłka układamy w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w  piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez 15-20 minut. Podczas pieczenia zerkamy na jabłka i pilnujemy, żeby się nie rozpadły.
  4. Jabłka podajemy, póki są gorące. Układamy je na duszonej kapuście. Jabłka sprawdzą się idealnie na deser, ale także na kolację.
Wskazówki:
  • Jeśli przeraża Was jednorazowy czas przygotowania pieczonych jabłek, można podzielić sobie ten proces na kilka etapów. Kaszę jaglaną zawsze warto mieć pod ręką. Można ją przechowywać w lodówce do kilku dni i dodawać do wielu posiłków. Jeśli nie macie pomysłu co z niej zrobić – można przygotować chociażby koktajl, dodać ją do zupy lub zrobić pyszny pasztet. Wtedy czas przygotowania tych dań też znacznie się skraca. Kapustę można przygotować dzień wcześniej. Wtedy kolejnego dnia zostanie Wam tylko wydrążenie, nafaszerowanie i upieczenie jabłek 😊
  • I jeszcze jedna ważna wskazówka ode mnie! Pewnie zastanawiacie się co zrobić z wydrążonym miąższem z jabłek. Zjeść same jabłka… trochę wieje nudą. Dodajcie wydrążone jabłka do pieczonej owsianki z jabłkami! Wtedy jabłka się nie zmarnują, a Wy zaoszczędzicie czas na przygotowanie kolejnego posiłku.
Pieczone jabłka z kaszą jaglaną i duszoną czerwoną kapustą

Jabłka – właściwości odżywcze

Jabłka są bogatym źródłem witaminy C, która uszczelnia ściany naczyń krwionośnych i wzmacnia układ odpornościowy. Zawierają dużo potasu, który reguluje gospodarkę wodną w organizmie i zwiększa napięcie mięśni, żelaza, magnezu, miedzi, krzemu, cynku, beta-karotenu, kwercetyny i pektyn, które znajdują się w gniazdach nasiennych i skórce.

Jabłka wzmacniają serce, układ nerwowy, mięśnie i poprawiają pracę wątroby. Wykazują także działanie moczopędne. Jabłka hamują rozwój chorób krążenia oraz nowotworów. Pomagają „odkwasić” organizm, innymi słowy zachować równowagę kwasowo-zasadową, która jest zaburzona na skutek współczesnej diety i spożycia żywności przetworzonej.

Jabłka zwiększają odporność na infekcje, oczyszczają organizm z toksyn. Regulują florę bakteryjną jelit. Zmniejszają wchłanianie cholesterolu, przez co zapobiegają miażdżycy i chronią przed zawałem. Wspomagają leczenie zaparć i biegunek. Jedzenie jabłek wpływa korzystnie również na stan paznokci, skóry i włosów.

Kasza jaglana – właściwości odżywcze

Kasza jaglana to niekwestionowana królowa wśród kasz! Nie ma drugiego tak odżywczego i działającego wszechstronnie dla zdrowia zboża jak proso, z którego powstaje jaglanka.

Kasza jaglana zawiera duże ilości pełnowartościowego białka, witamin z grupy Bwitamin A, C, D, E, Kżelaza, wapnia, fosforu, cynku, selenu, potasu i miedzi. Kasza jaglana jest lekkostrawna i nie uczula. Jaglanka jest źródłem sporych ilości tryptofanu i lecytyny. Nasz organizm przekształca tryptofan w serotoninę zwaną potocznie hormonem szczęściaLecytyna z kolei poprawia pamięć i reguluje ilość cholesterolu we krwi.

Kasza jaglana zawiera rzadko występującą w produktach spożywczych krzemionkęmającą zbawienny wpływ na stawy. Poprawia wygląd skóry, włosów i paznokci, a także stan naczyń krwionośnych i kości.

Kasza jaglana działa oczyszczająco, przeciwnowotworowo, odkwasza organizm (pomaga w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej) i usuwa zalegający w nim śluz będący przyczyną częstych stanów zapalnych. Ponadto, doskonale usuwa z organizmu gromadzące się toksyny.

Kapusta czerwona – właściwości odżywcze

Czerwona kapusta zawiera witaminy: A, C, E i K, a także kwas foliowy, jod, wapń, magnez, fosfor i potas.

Kapusta wspomaga pracę tarczycy dzięki zawartości cennego minerału, jakim jest jod. Wspiera również metabolizm, oczyszcza żołądek, poprawia trawienie, stymuluje układ odpornościowy. Pomaga pozbyć się z organizmu bakterii i wirusów, a przede wszystkim jest bardzo silnym antyoksydantem! Ochrona antyoksydacyjna to nic innego jak neutralizacja wolnych rodników, a zatem silne działanie przeciwnowotworowe!

Kolor kapusty również nie jest bez znaczenia, ponieważ właśnie dzięki fioletowej barwie czerwona kapusta zawiera cenne antocyjany, których nie znajdziemy w białej kapuście. Antocyjany to tzw. polifenole – bardzo silne przeciwutleniacze, zapobiegające stresowi oksydacyjnemu, który prowadzi do przedwczesnego starzenia się organizmu i wielu bardzo poważnych chorób. Ponadto antocyjany mają zdolność blokowania komórek rakowych.

Kapusta czerwona wypada także znacznie lepiej na tle swojej białej koleżanki z uwagi na większą zawartość witamin: A i C. Witamina A zwana witaminą płodności jest także zbawienna dla zdrowia naszych oczu, z kolei witamina C uszczelnia ściany naczyń krwionośnych i wzmacnia nasz układ odpornościowy.

Korzystałam z następujących źródeł:
  1. Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych jabłek, kaszy jaglanej i czerwonej kapusty
  2. Marek Zaremba „Jaglany detoks”, wyd. Pascal, 2015 – informacje o właściwościach odżywczych kaszy jaglanej i czerwonej kapusty
  3. Dr Michael H Greger, Gene Stone „Jak nie umrzeć przedwcześnie. Co jeść, aby dłużej cieszyć się zdrowiem”, wyd. Czarna Owca, 2020 informacje o właściwościach odżywczych czerwonej kapusty

Jeżeli wypróbujesz przepis, podziel się nim na Instagramie!
Będzie mi niezwykle miło jak oznaczysz @totalnie.naturalnie lub #totalnienaturalnie

Dołącz do mnie i razem zostańmy zwolennikami zdrowego odżywiania 😊

Przekaż dalej!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *