fbpx
zupa z czerwonej kapusty z batatem
Bezglutenowe,  Przepisy,  Wegańskie,  Zupy

ZUPA Z CZERWONEJ KAPUSTY Z BATATEM

Zupa z czerwonej kapusty z batatem w moim wydaniu będzie słodka, pełna pysznych przypraw i zrobi prawdziwą robotę, jeśli chodzi o wzmocnienie odporności i ogólne korzyści dla zdrowia. W zupie z czerwonej kapusty znajdziecie dużo naturalnej słodyczy: czerwona cebula, batat, marchew i do tego suszone śliwki!

Jeśli już skosztowaliście pieczonych jabłek z kaszą jaglaną z duszoną czerwoną kapustą teraz kolej na zupę z czerwonej kapusty z batatem! A jeśli nie próbowaliście jeszcze jabłek z kapustą, może wprowadzicie do swojego jadłospisu czerwoną kapustę, zaczynając właśnie od zupy?

Czerwona kapusta to trochę zapomniane i niedoceniane warzywo. Tanie, dostępne całym rokiem i o niesamowitych mocach dla naszego zdrowia! Kapusta wspomaga pracę tarczycy. Wspiera również metabolizm, oczyszcza żołądek, poprawia trawienie, stymuluje układ odpornościowy. Pomaga pozbyć się z organizmu bakterii i wirusów, a przede wszystkim wykazuje silne działanie przeciwnowotworowe! Więcej o kapuście i innych składnikach zupy tradycyjnie poczytacie na końcu wpisu 😊

Zupa z czerwonej kapusty z batatem to opcja wegańska, bez glutenu, bez mleka, bez mąki i bez cukru. Odkąd gotuję zdrowo, przestałam zabielać zupy tradycyjną śmietaną, mlekiem czy mąką. Nie wspominając o tym, że nie zabielając zupy – odkryjecie dopiero jej prawdziwy smak! A tymczasem chodźcie po przepis!

Zupa z czerwonej kapusty z batatem

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki (na 6 porcji):

  • 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego
  • 1 cebula czerwona
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 marchewka
  • 1 batat
  • 2 l bulionu warzywnego
  • 1/2 niedużej główki czerwonej kapusty
  • 15 śliwek suszonych
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • przyprawy: 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka lubczyku, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • do podania: świeży koperek

Przygotowanie:

  1. Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy w garnku na rozgrzanym oleju kokosowym. Po 3-4 minutach dodajemy posiekany czosnek i przyprawy i chwilę podsmażamy.
  2. Dodajemy obranego i pokrojonego w kostkę batata, obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę i zalewamy gorącym bulionem.
  3. Całość gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 10 minut do czasu, aż warzywa odrobinę zmiękną.
  4. Dodajemy poszatkowaną kapustę i pokrojone śliwki. Mieszamy i doprawiamy solą.
  5. Zupę gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż wszystkie warzywa będą miękkie (ok. 10 minut).
  6. Zupę podajemy z posiekanym koperkiem.
Wskazówki:
zupa z czerwonej kapusty z batatem

Kapusta czerwona – właściwości odżywcze

Czerwona kapusta zawiera witaminy: A, C, E i K, a także kwas foliowy, jod, wapń, magnez, fosfor i potas.

Kapusta wspomaga pracę tarczycy dzięki zawartości cennego minerału, jakim jest jod. Wspiera również metabolizm, oczyszcza żołądek, poprawia trawienie, stymuluje układ odpornościowy. Pomaga pozbyć się z organizmu bakterii i wirusów, a przede wszystkim jest bardzo silnym antyoksydantem! Ochrona antyoksydacyjna to nic innego jak neutralizacja wolnych rodników, a zatem silne działanie przeciwnowotworowe!

Kolor kapusty również nie jest bez znaczenia, ponieważ właśnie dzięki fioletowej barwie czerwona kapusta zawiera cenne antocyjany, których nie znajdziemy w białej kapuście. Antocyjany to tzw. polifenole – bardzo silne przeciwutleniacze, zapobiegające stresowi oksydacyjnemu, który prowadzi do przedwczesnego starzenia się organizmu i wielu bardzo poważnych chorób. Ponadto antocyjany mają zdolność blokowania komórek rakowych.

Kapusta czerwona wypada także znacznie lepiej na tle swojej białej koleżanki z uwagi na większą zawartość witamin: A i C. Witamina A zwana witaminą płodności jest także zbawienna dla zdrowia naszych oczu, z kolei witamina C uszczelnia ściany naczyń krwionośnych i wzmacnia nasz układ odpornościowy.

Marchew – właściwości odżywcze

Marchew należy do jednych spośród najzdrowszych produktów spożywczych. Zawiera potas, sód, wapń, fosfor, siarkę, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk, kobalt. Z witamin najwięcej zawiera prowitaminy A oraz witaminy E, B1, B2, B3, B6 kwasu foliowego i witaminy C.

Marchew obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega zaparciom, poprawia wygląd skóry. Jest także dobrym lekiem na cukrzycę, ponieważ pomaga regulować poziom glukozy we krwi.

Marchew jest bogata w beta-karoten, przeciwutleniacz, który zapewnia prawidłowe funkcjonowanie wzroku, wzmacnia odporność i może ochronić przed rozwojem nowotworów. Marchew zawiera 2 i pół raza więcej beta-karotenu niż czerwona papryka.

Najlepsze efekty uzyskuje się, jedząc marchewkę gotowaną. Regularne spożycie gotowanej marchwi pomaga leczyć wrzody żołądka!

Suszone śliwki – właściwości odżywcze

Suszone śliwki świetnie poprawiają perystaltykę naszych jelit. Zawierają rozpuszczalny błonnik, który poprawia pracę przewodu pokarmowego. W porównaniu do świeżych owoców suszone śliwki zawierają pięciokrotnie więcej witaminy A oraz znacznie więcej błonnika, żelaza oraz fosforu!

Suszone śliwki to naturalny, a także bardzo skuteczny środek przeciw zaparciom. Śliwki poprawiają apetyt, działają korzystnie na trawienie i układ nerwowy. Wykazują właściwości antynowotworowe oraz przeciwmiażdżycowe. Ponadto hamują wchłanianie cholesterolu.

Korzystałam z następujących źródeł:
  1. Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych czerwonej kapusty, marchwi i śliwek suszonych
  2. Marek Zaremba „Jaglany detoks”, wyd. Pascal, 2015 – informacje o właściwościach odżywczych czerwonej kapusty
  3. Dr Michael H Greger, Gene Stone „Jak nie umrzeć przedwcześnie. Co jeść, aby dłużej cieszyć się zdrowiem”, wyd. Czarna Owca, 2020 informacje o właściwościach odżywczych czerwonej kapusty

Jeśli spodobał Ci się przepis, udostępnij go rodzinie i znajomym! Niech inni też przekonają się jakie zdrowe odżywianie jest pyszne 😊 Klikając niżej na poszczególne ikonki nastąpi przekierowanie, abyś mógł przesłać przepis dalej.

Przesyłam moc uścisków!

Przekaż dalej!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *