Zupa z czerwonej kapusty z batatem w moim wydaniu będzie słodka, pełna pysznych przypraw i zrobi prawdziwą robotę, jeśli chodzi o wzmocnienie odporności i ogólne korzyści dla zdrowia. W zupie z czerwonej kapusty znajdziecie dużo naturalnej słodyczy: czerwona cebula, batat, marchew i do tego suszone śliwki!
Jeśli już skosztowaliście pieczonych jabłek z kaszą jaglaną z duszoną czerwoną kapustą teraz kolej na zupę z czerwonej kapusty z batatem! A jeśli nie próbowaliście jeszcze jabłek z kapustą, może wprowadzicie do swojego jadłospisu czerwoną kapustę, zaczynając właśnie od zupy?
Czerwona kapusta to trochę zapomniane i niedoceniane warzywo. Tanie, dostępne całym rokiem i o niesamowitych mocach dla naszego zdrowia! Kapusta wspomaga pracę tarczycy. Wspiera również metabolizm, oczyszcza żołądek, poprawia trawienie, stymuluje układ odpornościowy. Pomaga pozbyć się z organizmu bakterii i wirusów, a przede wszystkim wykazuje silne działanie przeciwnowotworowe! Więcej o kapuście i innych składnikach zupy tradycyjnie poczytacie na końcu wpisu ?
Zupa z czerwonej kapusty z batatem to opcja wegańska, bez glutenu, bez mleka, bez mąki i bez cukru. Odkąd gotuję zdrowo, przestałam zabielać zupy tradycyjną śmietaną, mlekiem czy mąką. Nie wspominając o tym, że nie zabielając zupy – odkryjecie dopiero jej prawdziwy smak! A tymczasem chodźcie po przepis!
Zupa z czerwonej kapusty z batatem
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki (na 6 porcji):
- 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego
- 1 cebula czerwona
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- 1 batat
- 2 l bulionu warzywnego
- 1/2 niedużej główki czerwonej kapusty
- 15 śliwek suszonych
- 1 łyżeczka soli himalajskiej
- przyprawy: 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka lubczyku, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
- do podania: świeży koperek
Przygotowanie:
- Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy w garnku na rozgrzanym oleju kokosowym. Po 3-4 minutach dodajemy posiekany czosnek i przyprawy i chwilę podsmażamy.
- Dodajemy obranego i pokrojonego w kostkę batata, obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę i zalewamy gorącym bulionem.
- Całość gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 10 minut do czasu, aż warzywa odrobinę zmiękną.
- Dodajemy poszatkowaną kapustę i pokrojone śliwki. Mieszamy i doprawiamy solą.
- Zupę gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż wszystkie warzywa będą miękkie (ok. 10 minut).
- Zupę podajemy z posiekanym koperkiem.
Wskazówki:
- Pozostałą po przygotowaniu zupy połówkę czerwonej kapusty możecie wykorzystać do pieczonych jabłek z kaszą jaglaną z duszoną czerwoną kapustą. To przepyszna propozycja na deser lub na kolację. Również bardzo zdrowa ?
Kapusta czerwona – właściwości odżywcze
Czerwona kapusta zawiera witaminy: A, C, E i K, a także kwas foliowy, jod, wapń, magnez, fosfor i potas.
Kapusta wspomaga pracę tarczycy dzięki zawartości cennego minerału, jakim jest jod. Wspiera również metabolizm, oczyszcza żołądek, poprawia trawienie, stymuluje układ odpornościowy. Pomaga pozbyć się z organizmu bakterii i wirusów, a przede wszystkim jest bardzo silnym antyoksydantem! Ochrona antyoksydacyjna to nic innego jak neutralizacja wolnych rodników, a zatem silne działanie przeciwnowotworowe!
Kolor kapusty również nie jest bez znaczenia, ponieważ właśnie dzięki fioletowej barwie czerwona kapusta zawiera cenne antocyjany, których nie znajdziemy w białej kapuście. Antocyjany to tzw. polifenole – bardzo silne przeciwutleniacze, zapobiegające stresowi oksydacyjnemu, który prowadzi do przedwczesnego starzenia się organizmu i wielu bardzo poważnych chorób. Ponadto antocyjany mają zdolność blokowania komórek rakowych.
Kapusta czerwona wypada także znacznie lepiej na tle swojej białej koleżanki z uwagi na większą zawartość witamin: A i C. Witamina A zwana witaminą płodności jest także zbawienna dla zdrowia naszych oczu, z kolei witamina C uszczelnia ściany naczyń krwionośnych i wzmacnia nasz układ odpornościowy.
Marchew – właściwości odżywcze
Marchew należy do jednych spośród najzdrowszych produktów spożywczych. Zawiera potas, sód, wapń, fosfor, siarkę, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk, kobalt. Z witamin najwięcej zawiera prowitaminy A oraz witaminy E, B1, B2, B3, B6 kwasu foliowego i witaminy C.
Marchew obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega zaparciom, poprawia wygląd skóry. Jest także dobrym lekiem na cukrzycę, ponieważ pomaga regulować poziom glukozy we krwi.
Marchew jest bogata w beta-karoten, przeciwutleniacz, który zapewnia prawidłowe funkcjonowanie wzroku, wzmacnia odporność i może ochronić przed rozwojem nowotworów. Marchew zawiera 2 i pół raza więcej beta-karotenu niż czerwona papryka.
Najlepsze efekty uzyskuje się, jedząc marchewkę gotowaną. Regularne spożycie gotowanej marchwi pomaga leczyć wrzody żołądka!
Suszone śliwki – właściwości odżywcze
Suszone śliwki świetnie poprawiają perystaltykę naszych jelit. Zawierają rozpuszczalny błonnik, który poprawia pracę przewodu pokarmowego. W porównaniu do świeżych owoców suszone śliwki zawierają pięciokrotnie więcej witaminy A oraz znacznie więcej błonnika, żelaza oraz fosforu!
Suszone śliwki to naturalny, a także bardzo skuteczny środek przeciw zaparciom. Śliwki poprawiają apetyt, działają korzystnie na trawienie i układ nerwowy. Wykazują właściwości antynowotworowe oraz przeciwmiażdżycowe. Ponadto hamują wchłanianie cholesterolu.
Korzystałam z następujących źródeł:
- Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych czerwonej kapusty, marchwi i śliwek suszonych
- Marek Zaremba „Jaglany detoks”, wyd. Pascal, 2015 – informacje o właściwościach odżywczych czerwonej kapusty
- Dr Michael H Greger, Gene Stone „Jak nie umrzeć przedwcześnie. Co jeść, aby dłużej cieszyć się zdrowiem”, wyd. Czarna Owca, 2020 informacje o właściwościach odżywczych czerwonej kapusty
Jeśli spodobał Ci się przepis, udostępnij go rodzinie i znajomym! Niech inni też przekonają się jakie zdrowe odżywianie jest pyszne ? Klikając niżej na poszczególne ikonki nastąpi przekierowanie, abyś mógł/mogła przesłać przepis dalej.
Przesyłam moc uścisków!
