Zima w pełnej krasie, a więc z dostępnością świeżych sezonowych warzyw zdecydowanie trudniej niż w innych porach roku. Ceny też przyprawiają o zawrót głowy. Wtedy warto korzystać z warzyw, na które mamy sezon całym rokiem i można dostać je w przystępnej cenie. Jednym z nich jest stara poczciwa marchew. Zupa krem z marchewki to dobra propozycja na cały rok. Jednak z dodatkiem rozgrzewających przypraw: imbiru, kardamonu i cynamonu będzie smakowała najlepiej właśnie zimą.
Jeśli lubicie kremy, podrzucam Wam moje sprawdzone receptury na inne pyszne i zdrowe zupy: zupa krem z kalafiora i pomidorów, krem z pieczonych pomidorów i papryki i zupa krem z dyni.
Zupa krem z marchewki będzie prawdziwą bombą witaminową wzmacniającą nasz układ odpornościowy. Będzie świetna dla cukrzyków, ponieważ pomoże regulować poziom glukozy we krwi. Ponadto będzie skuteczna we wszelkich infekcjach oraz zadziała przeciwnowotworowo.
Więcej informacji na temat niesamowitych właściwości marchwi, czosnku i natki pietruszki, które znajdziecie w zupie krem z marchewki, czeka na Was na końcu wpisu. Życzę Wam zdrowej lektury ?
SPIS TREŚCI
- Zupa krem z marchewki z mlekiem kokosowym – przepis (składniki)
- Zupa krem z marchewki z mlekiem kokosowym – przepis (przygotowanie)
- Marchew – właściwości odżywcze
- Czosnek – właściwości odżywcze
- Natka pietruszki – właściwości odżywcze
Zupa krem z marchewki z mlekiem kokosowym
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki (na 6 porcji):
- 1 cebula czerwona
- 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego
- 4 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek świeżego imbiru
- 1 kg marchwi
- przyprawy: 2 łyżeczki soli himalajskiej, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego, 1 łyżeczka rozmarynu, 1 łyżeczka kolendry, 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki kardamonu, 1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego
- 1 l bulionu warzywnego lub wrzątku
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
- 2 łyżki soku z cytryny
- do podania: natka pietruszki i orzeszki ziemne prażone niesolone
Przygotowanie:
- Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy w garnku na rozgrzanym oleju kokosowym. Po 3-4 minutach dodajemy obrane i posiekane drobno: czosnek i imbir, przyprawy (oprócz soli), obraną i pokrojoną w plastry marchewkę i chwilę podsmażamy.
- Następnie zalewamy wszystko wrzątkiem, dodajemy sól i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż marchewka zmięknie (około 15 minut).
- Po ugotowaniu dodajemy mleko kokosowe i sok z cytryny.
- Miksujemy na gładki krem.
- Zupę podajemy z natką pietruszki i orzeszkami ziemnymi.
Marchew – właściwości odżywcze
Marchew należy do jednych spośród najzdrowszych produktów spożywczych. Zawiera potas, sód, wapń, fosfor, siarkę, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk, kobalt. Z witamin najwięcej zawiera prowitaminy A oraz witaminy E, B1, B2, B3, B6 kwasu foliowego i witaminy C.
Marchew obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega zaparciom, poprawia wygląd skóry. Jest także dobrym lekiem na cukrzycę, ponieważ pomaga regulować poziom glukozy we krwi.
Marchew jest bogata w beta-karoten, przeciwutleniacz, który zapewnia prawidłowe funkcjonowanie wzroku, wzmacnia odporność i może ochronić przed rozwojem nowotworów. Marchew zawiera 2 i pół raza więcej beta-karotenu niż czerwona papryka.
Najlepsze efekty uzyskuje się, jedząc marchewkę gotowaną. Regularne spożycie gotowanej marchwi pomaga leczyć wrzody żołądka!
Czosnek – właściwości odżywcze
Czosnek to kolejny, opisany przeze mnie do tej pory na blogu, jeden z najzdrowszych produktów spożywczych. Znany przede wszystkim jako naturalny antybiotyk zwalczający wszelkie infekcje, co jest możliwe dzięki zawartości allicyny, która wykazuje działanie silniejsze niż penicylina i inne antybiotyki.
Używany jest w leczeniu bólu gardła, przeziębień, grypy, infekcji oskrzeli i płuc, infekcji przewodu pokarmowego. Pomaga w odbudowaniu flory bakteryjnej po odbytych kuracjach antybiotykowych.
Czosnek ma niezliczoną ilość korzyści dla naszego zdrowia! Pobudza układ odpornościowy, działa przeciwnowotworowo i przeciwzakrzepowo, zmniejsza lepkość krwi, obniża ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i trójglicerydów. Chroni przed zawałem serca, obniża poziom cukru u osób cierpiących na cukrzycę.
Jedyną wadą czosnku jest nieprzyjemny zapach utrzymujący się w jamie ustnej po jego spożyciu. Aby się go pozbyć, zaleca się żucie zielonej natki pietruszki. Stąd bardzo często do dań, które przygotowuję, dodaję natkę. Wszystko sprytnie przemyślałam ?
Natka pietruszki – właściwości odżywcze
Natka pietruszki jest zbyt cenna, aby stanowiła jedynie ozdobę naszego talerza. Zawiera wiele zbawiennych składników dla naszego zdrowia.
Jest bogata w przeciwutleniacze, takie jak witaminy A, C i E, dzięki temu jest pomocna w walce ze stresem oksydacyjnym, a ponadto pozwoli zmniejszyć stany zapalne w naszym organizmie.
Witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Witamina A przyczynia się do zdrowego widzenia i pomaga zmniejszyć ryzyko chorób oczu. Z kolei witamina E chroni przed bezpłodnością i niszczy wolne rodniki.
WAŻNA INFORMACJA: 1 łyżeczka natki pietruszki zaspokaja połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę C oraz całe dzienne zapotrzebowanie na beta-karoten!
Jeśli jeszcze nie śledzicie bloga na Instagramie i Facebooku, a chcecie być na bieżąco, koniecznie to nadróbcie ?
Korzystałam z następujących źródeł:
- Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych marchewki, czosnku i natki pietruszki
