
CIASTKA Z CIECIERZYCY JAK PIEGUSKI
Pierwsze skojarzenie, jakie przyszło mi do głowy po przygotowaniu tych ciastek to, że przypominają pieguski. Z tą różnicą, że będą ich zdecydowanie zdrowszą wersją. Bez chemicznych dodatków, tony cukru i konserwantów rujnujących mikroflorę jelitową odpowiedzialną za naszą odporność. Ciacha są poza tym bez glutenu, bez jajek i bez mleka. Moi drodzy, zapraszam Was zatem na jakże zdrowe i smaczne ciastka z ciecierzycy jak pieguski 😊
Ciecierzyca to strączek wszechstronny. Idealnie nadaje się do zup, dań głównych, pasztetów. Można wyczarować z niej popularny hummus, pastę na kanapki, domową nutellę, brownie, a nawet upiec ciasto. Nie wspominając o cudownej zalewie, którą uzyskujemy z gotowania ciecierzycy o wdzięcznej nazwie aquafaba stanowiącej bazę wielu wegańskich pyszności, np. tego najlepszego wegańskiego majonezu.
W domu mam spory zapas ciecierzycy. Jest zawsze na mojej liście zdrowych zakupów. Dostaniecie ją bez problemu w każdym sklepie. W ulubionym sklepie Polaków, czyli w Biedronce można kupić zarówno ciecierzycę suchą, jak i w zalewie. W tym przepisie łatwiej będzie użyć gotowej ciecierzycy z zalewy.
Wszystkie rośliny strączkowe są bogactwem roślinnego białka, które jest znacznie bardziej wartościowe oraz łatwiej przyswajalne i trawione niż popularne białko z mięsa. Ponadto rośliny strączkowe, jako jedne z nielicznych pokarmów, łączą w sobie białko i błonnik pokarmowy.
Jeśli jesteście ciekawi jakie cenne dla naszego zdrowia są ciastka z ciecierzycy zerknijcie na koniec wpisu – tam czeka na Was sporo informacji o ciecierzycy, oleju kokosowym i syropie klonowym!
SPIS TREŚCI
- Ciastka z ciecierzycy jak pieguski – przepis (składniki)
- Ciastka z ciecierzycy jak pieguski – przepis (przygotowanie)
- Ciecierzyca – właściwości odżywcze
- Olej kokosowy – właściwości odżywcze
- Syrop klonowy – właściwości odżywcze
Ciastka z ciecierzycy jak pieguski
Czas przygotowania: 15 minut + 20 minut pieczenia
Składniki (na ok. 20 ciastek):
- 400 g ugotowanej ciecierzycy (1 słoik ciecierzycy bez zalewy)
- 4 łyżki masła orzechowego
- 4 łyżki syropu klonowego
- 20 g roztopionego oleju kokosowego nierafinowanego
- 1/2 opakowania czekolady gorzkiej (50 g)
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki, oprócz czekolady, miksujemy na jednolitą masę.
- Czekoladę siekamy na drobne kawałki, dodajemy ją do masy i mieszamy łyżką z powstałą masą.
- Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładamy po łyżce masy i delikatnie ugniatamy.
- Ciastka pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Ja piekę na funkcji termoobieg. Funkcja góra-dół też powinna dać radę, ale ciastka mogą nie wyjść tak kruche jak powinny.
- Czekamy chwilę, aż ciastka ostygną i delikatnie zdejmujemy je z papieru.
- Nasze ciastka z ciecierzycy jemy po wystudzeniu.
Wskazówki:
- Nasze ciastka z ciecierzycy warto wstawić do uprzednio nagrzanego piekarnika. Wtedy mamy gwarancję, że będą kruche – tak jak oryginalne pieguski. Kiedy włączymy piekarnik, od razu włożymy ciastka i nie zaczekamy, aż osiągnie temperaturę 180 stopni – ciastka mogą wyjść zbyt miękkie. Ale bez obaw! Będą równie pyszne 😊
- Różnicę może też robić rodzaj i moc piekarnika. Kiedy piekę ciastka w domu, wychodzą kruche w sam raz (mam piekarnik elektryczny). W piekarniku elektrycznym z dobrą mocą mogą wyjść zbyt kruche, a z kolei w piekarniku gazowym możemy piec nawet dłużej niż zalecane 20 minut i nadal będą miękkie. Dlatego nie zniechęcajcie się, eksperymentujcie i próbujcie. Na pocieszenie powiem Wam, że zdarza się, że jeden przepis testuję kilkanaście razy, zanim dopracuję wszelkie kwestie techniczne i będzie wart opublikowania na blogu 😊

Ciecierzyca – właściwości odżywcze
Ciecierzyca zawiera takie minerały jak m.in. żelazo, wapń, magnez, fosfor, potas, cynk, mangan, miedź, witaminę A oraz witaminy z grupy B.
Jest kopalnią witaminy B9. Zaledwie 100 gramów tej rośliny strączkowej zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na witaminę B9 w ponad 400%. Ciecierzyca jest również świetnym źródłem białka. W 100 g ugotowanej ciecierzycy jest aż 8,86 g białka. 100 gramów ciecierzycy to ponad 70% dziennego zapotrzebowania na miedź oraz ponad 1000% dziennego zapotrzebowania na mangan.
Ciecierzyca to także dobre źródło witaminy K1, odpowiadającej za krzepliwość krwi i wpływającej na gospodarkę wapniową. Ciecierzyca oczyszcza układ trawienny, wspomaga nerki, śledzionę i żołądek.
Minerały zawarte w ciecierzycy wykazują liczne korzyści dla organizmu:
- magnez – wspiera układ mięśniowy, wzmacnia koncentrację i pracę mózgu
- fosfor – odpowiada za mineralizację kości
- żelazo – transportuje tlen do komórek, bierze udział w tworzeniu się czerwonych krwinek
- potas – dba o to, aby ciśnienie utrzymywało się na prawidłowym poziomie, jest ważnym pierwiastkiem dla pracy mózgu i mięśni
- cynk – jego niedobory prowadzą do wypadania włosów i chronicznego zmęczenia, ma również wpływ na naszą odporność
- miedź – transportuje tlen do komórek oraz umożliwia wchłanianie się żelaza
- mangan – bierze udział w produkcji tyroksyny (ważnej dla funkcjonowania tarczycy) oraz wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego
Olej kokosowy – właściwości odżywcze
Olej kokosowy zmniejsza ryzyko miażdżycy, a ponadto wzmacnia odporność, ze względu na obecność kwasu laurynowego, przekształcającego się w organizmie w monolauryn.
Wykazuje właściwości bakteriobójcze i wirusobójcze, niszczy drobnoustroje pokryte otoczką lipidową. Należy do nich m.in. wirus HIV, wirus opryszczki, a także bakteria Helicobacter Pylori wywołująca wrzody żołądka i nowotwory układu pokarmowego.
Olej kokosowy zawiera cenny kwas kaprylowy. Dzięki temu wykazuje działanie silnie grzybobójcze i zwalcza między innymi drożdże Candida, których przerost w organizmie jest częstą przyczyną wielu chorób. Występujący w oleju kwas kaprylowy, stosowany zewnętrznie, zwalcza drobnoustroje na powierzchni tkanek.
Pamiętajmy, aby używać oleju nierafinowanego. Tutaj wyjaśniam dlaczego.
Syrop klonowy – właściwości odżywcze
Syrop klonowy jest znany jako zdrowa alternatywa dla białego rafinowanego cukru.
Zawiera nie tylko węglowodany, takie jak sacharoza, ale także inne dobroczynne składniki: kwasy organiczne, aminokwasy, witaminy i związki fenolowe. W wielu badaniach wykazano, że związki fenolowe zawarte w syropie klonowym wykazują działanie obniżające poziom glukozy we krwi i działanie przeciwnowotworowe. W badaniu z 2019 roku stwierdzono, że syrop klonowy ma hamujący wpływ na rozmnażanie się komórek rakowych, które wywołują raka jelita grubego.
Znalazłam także badanie, z którego wynika, że syrop klonowy może mieć niższy indeks glikemiczny niż sacharoza, co w istocie może pomóc w zapobieganiu cukrzycy typu 2! A z całą pewnością powoduje, że syrop klonowy będzie świetny jako substancja słodząca dla osób chorujących na cukrzycę typu 2.
Jeśli lubicie domowe ciacha bez tony zbędnych chemikaliów występujących w gotowych produktach, skosztujcie też ciasteczek owsianych z dynią. Z pewnością przypadną Wam do gustu 😊
Korzystałam z następujących źródeł:
- Ciecierzyca – właściwości i przepis na idealny hummus – blog ze Straganu (straganzdrowia.pl) – informacje o właściwościach odżywczych ciecierzycy
- Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych oleju kokosowego
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24005018/ – informacje o właściwościach odżywczych syropu klonowego
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20132041/ – j.w.
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25647359/ – j.w.
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30854045/ – j.w.
Może Ci się spodobać

ZUPA KREM Z DYNI
6 października 2020
BATONY Z DAKTYLI BEZ CUKRU I BEZ PIECZENIA
6 marca 2021
2 komentarze
Kaja
Hej Justynko , właśnie zabieram się za robienie tych ciastek, tylko muszę zmodyfikować bo niestety nie mam masla orzechowego 🥴 dam olej kokos lub masło w zamian, myślisz że ma potencjał?
Totalnie Naturalnie
Witaj Kaju, myślę że spokojnie można zamienić masło orzechowe na wymienione przez Ciebie składniki, chodzi tutaj o tłuszcz i konsystencję płynną, która pozwoli „skleić” ciastka 🙂 Pozdrawiam ciepło