Zupa krem z dyni to zdecydowany klasyk na jesienną porę. Nie ma jesieni bez dyni na naszych talerzach. Na blogu pojawiła się już zupa krem z kalafiora i pomidorów i krem z pieczonych pomidorów i papryki. Nadszedł czas na zupę krem z dyni!
Uwierzcie mi, że pokochacie ten przepis ? Świetnym dodatkiem do słodkiej dyni jest lekko słona feta. Połączenie dyni i sera feta idealnie do siebie pasuje. Oczywiście w wersji wegańskiej pomijamy fetę i zastępujemy ją pestkami dyni, które też ciekawie się komponują ze smakiem słodkiej dyni.
W mojej kuchni używam prawdziwej fety, a nie wszelkich serów sałatkowo kanapkowych naśladujących ser feta. Feta z prawdziwego zdarzenia składa się z mieszanki mleka owczego i mleka koziego lub z samego mleka owczego. Wszelkie podrabiane fety są obficie solone. Smakują zupełnie inaczej niż oryginalna, delikatna w smaku grecka feta.
Zupa krem z dyni będzie potężną dawką witaminy C wzmacniającej odporność i chroniącej nas przed infekcjami oraz beta-karotenu odgrywającego istotną rolę we wzmacnianiu odporności organizmu, prawidłowym funkcjonowaniu wzroku, opóźnianiu procesów starzenia, a także zapobieganiu chorobom nowotworowym.
Jeśli jeszcze nie próbowaliście w tym sezonie dyni, spróbujcie najpierw warzyw z mlekiem kokosowym, których głównym składnikiem jest właśnie dynia. Obiecuję, że Wasze kubki smakowe oszaleją ?
Zaglądajcie na koniec wpisu, bo tam czeka masa wiedzy o właściwościach odżywczych dyni, marchwi i natki pietruszki!
SPIS TREŚCI
- Zupa krem z dyni – przepis (składniki)
- Zupa krem z dyni – przepis (przygotowanie)
- Dynia – właściwości odżywcze
- Marchew – właściwości odżywcze
- Natka pietruszki – właściwości odżywcze
Zupa krem z dyni
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki (na 6 porcji):
- 1 kg dyni (waga po obraniu)
- 1 cebula czerwona
- 3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego
- 1,25 l bulionu warzywnego
- przyprawy: 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 2 łyżeczki soli himalajskiej, 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki imbiru mielonego lub 2 cm kawałek posiekanego drobno świeżego imbiru, 1/4 łyżeczki kardamonu, szczypta gałki muszkatołowej
- do podania: ser feta/ w wersji wegańskiej pestki dyni, natka pietruszki
Przygotowanie:
- Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy w garnku na rozgrzanym oleju kokosowym. Po 3-4 minutach dodajemy posiekany czosnek i przyprawy (oprócz soli) i chwilę podsmażamy.
- Następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę: marchewkę, ziemniaki, dynię. Wszystko solimy i zalewamy bulionem. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie (około 10-15 minut).
- Miksujemy na gładki krem.
- Podajemy z fetą i natką pietruszki /w wersji wegańskiej z pestkami dyni i natką pietruszki.
Dynia – właściwości odżywcze
Jak każde warzywo czy owoc o żółtym, pomarańczowym i czerwonym zabarwieniu, dynia zawiera dużo beta-karotenu, który chroni nas przed wolnymi rodnikami i odgrywa istotną rolę we wzmacnianiu odporności organizmu, prawidłowym funkcjonowaniu wzroku, opóźnianiu procesów starzenia, a także zapobieganiu chorobom nowotworowym.
Dynia jest źródłem witaminy C, E, B1, B2, PP, potasu, magnezu, żelaza, wapnia, fosforu, białka i błonnika. Błonnik jest nam niezbędny do prawidłowej pracy jelit i całego przewodu pokarmowego. Dzięki zawartości błonnika dynia reguluje pracę jelit, niweluje zaparcia i oczyszcza organizm.
Dynia jest świetnym wspomagaczem odchudzania z uwagi na swoją niską kaloryczność.
Marchew – właściwości odżywcze
Marchew należy do jednych spośród najzdrowszych produktów spożywczych. Zawiera potas, sód, wapń, fosfor, siarkę, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk, kobalt. Z witamin najwięcej zawiera prowitaminy A oraz witaminy E, B1, B2, B3, B6 kwasu foliowego i witaminy C.
Marchew obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega zaparciom, poprawia wygląd skóry, wpływa korzystnie na wzrok i wzmacnia odporność organizmu. Jest także dobrym lekiem na cukrzycę, ponieważ pomaga regulować poziom glukozy we krwi.
Marchew jest bogata w beta-karoten, przeciwutleniacz, który zapewnia prawidłowe funkcjonowanie wzroku, wzmacnia odporność i może ochronić przed rozwojem nowotworów. Marchew zawiera 2 i pół raza więcej beta-karotenu niż czerwona papryka.
Najlepsze efekty uzyskuje się, jedząc marchewkę gotowaną. Regularne spożycie gotowanej marchwi pomaga leczyć wrzody żołądka!
Natka pietruszki – właściwości odżywcze
Natka pietruszki jest zbyt cenna, aby stanowiła jedynie ozdobę naszego talerza. Zawiera wiele zbawiennych składników dla naszego zdrowia.
Jest bogata w przeciwutleniacze, takie jak witaminy A, C i E, dzięki temu jest pomocna w walce ze stresem oksydacyjnym, a ponadto pozwoli zmniejszyć stany zapalne w naszym organizmie.
Witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Witamina A przyczynia się do zdrowego widzenia i pomaga zmniejszyć ryzyko chorób oczu. Z kolei witamina E chroni przed bezpłodnością i niszczy wolne rodniki.
WAŻNA INFORMACJA: 1 łyżeczka natki pietruszki zaspokaja połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę C oraz całe dzienne zapotrzebowanie na beta-karoten!
Korzystałam z następujących źródeł:
- Marek Zaremba „Jaglany detoks”, wyd. Pascal, 2015 – informacje o właściwościach odżywczych dyni
- Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych marchewki i natki pietruszki
Dzisiaj ugotowałam zupę z przepisu. Bardzo smaczna. Polecam bardzo gorąco.
Bardzo się cieszę! Dziękuję za miłe słowa 🙂