Bezglutenowe placki z cukinii robię, kiedy mam ochotę na warzywa w innej formie niż gulasz, duszone warzywa czy zupa. Wiosna za pasem, świeże warzywa powoli pojawiają się na straganach, więc czas na warzywne przepisy.
Bezglutenowe placki z cukinii zapewnią nam porcję białka dzięki obecności mąki z ciecierzycy, będzie też witamina C, a czarny sezam dostarczy spore ilości witaminy E. No właśnie, lubię eksperymentować ze smakiem potraw, ale te eksperymenty mają także drugie dno. Staram się przemycać w przepisach nieprzypadkowe składniki, które pozwolą czerpać jak najwięcej korzyści dla zdrowia.
Bezglutenowe placki z cukinii smakują dobrze same i z dodatkami. Można je złapać w dłoń i uciekać w plener, bo dni mają być coraz cieplejsze! Można też zaserwować je z kaszą/ryżem/ziemniakami, wiosenną surówką i pełnowartościowy warzywny obiad jak znalazł.
Kto spróbuje placków z cukinii z sezamem? Obiecuję, że będzie pysznie i zdrowo. Na końcu wpisu jak zawsze przygotowałam dla Was trochę informacji, jakie zdrowe są bezglutenowe placki z cukinii. Polecam zajrzeć w trakcie konsumpcji, placki od razu bardziej Wam posmakują ?
Bezglutenowe placki z cukinii z sezamem
Czas przygotowania: 30 minut + czas smażenia/pieczenia
Składniki (na ok. 12-14 placków):
- 2 większe cukinie (700 g)
- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
- 1 łyżka sezamu czarnego
- 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 6 suszonych pomidorów drobno pokrojonych
- przyprawy: 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
- do smażenia: olej kokosowy nierafinowany
- do podania: sos pomidorowy lub keczup z cukinii i dużo natki pietruszki
Przygotowanie:
- Cukinię myjemy i (nieobraną ze skóry) ścieramy na tarce na grubych oczkach. Posypujemy solą i odstawiamy na sitku na 20 minut, aż cukinia puści wodę.
- Cukinię odsączamy. Dodajmy pozostałe składniki i mieszamy.
- Smażymy na rozgrzanym oleju do zrumienienia placków z obu stron, nakładając po łyżce ciasta i lekko ugniatając masę na patelni.
- Placki można również upiec w piekarniku. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy placki i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika (grzanie góra dół) na 20-30 minut aż zaczną się delikatnie brązowić.
- Nasze bezglutenowe placki z cukinii podajemy z sosem pomidorowym, a jeszcze ciekawszy będzie duet placków z cukinii i keczupu z cukinii! I nie żałujemy natki pietruszki! Hojnie obsypujemy nią nasze placki – wówczas pożegnamy niedobory witaminy C i beta-karotenu!
Cukinia – właściwości odżywcze
Cukinia jest świetna dla trawienia i zdrowia naszych oczu.
Jest bogata w mangan, luteinę, zeaksantynę, oraz witaminy A i C. Witamina A przyczynia się do zdrowego widzenia i pomaga zmniejszyć ryzyko chorób oczu. Natomiast witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Ponadto witamina C uszczelnia ściany naczyń krwionośnych.
Cukinia zawiera dużo błonnika, który wspomaga zdrowe trawienie poprzez zmniejszenie ryzyka zaparć i objawów różnych zaburzeń jelitowych. Ponadto, cukinia wspiera przemianę materii i stymuluje procesy trawienne.
Natka pietruszki – właściwości odżywcze
Natka pietruszki jest zbyt cenna, aby stanowiła jedynie ozdobę naszego talerza. Zawiera wiele zbawiennych składników dla naszego zdrowia.
Jest bogata w przeciwutleniacze, takie jak witaminy A, C i E, dzięki temu jest pomocna w walce ze stresem oksydacyjnym, a ponadto pozwoli zmniejszyć stany zapalne w naszym organizmie.
Witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Witamina A przyczynia się do zdrowego widzenia i pomaga zmniejszyć ryzyko chorób oczu. Z kolei witamina E chroni przed bezpłodnością i niszczy wolne rodniki.
WAŻNA INFORMACJA: 1 łyżeczka natki pietruszki zaspokaja połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę C oraz całe dzienne zapotrzebowanie na beta-karoten!
Sezam czarny – właściwości odżywcze
Sezam czarny jest bogatym źródłem błonnika, dzięki czemu będzie pomocny w problemach uporczywych zaparć. Błonnik ma niebagatelny wpływ na poprawę perystaltyki jelit oraz przyspieszanie procesu spalania tkanki tłuszczowej.
Nasiona czarnego sezamu uchodzą za skuteczny środek detoksykacyjny. Stabilizują ciśnienie krwi i poprawiają profil lipidowy, a co się z tym wiąże, ich spożywanie zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Dzieje się tak za sprawą obecności w nasionach sezamu nie tylko błonnika, ale również niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Sezam czarny jest źródłem wielu cennych witamin i minerałów. Witaminy z grupy B wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, witamina A odpowiada za wsparcie odporności w walce ze szkodliwymi wirusami i bakteriami. Witamina E oraz przeciwutleniacze spowalniają procesy starzenia się organizmu. Zawarty w sezamie potas sprzyja prawidłowemu funkcjonowaniu układu krążenia. Z kolei wapń oraz fosfor odpowiadają za profilaktykę przeciw osteoporozie.
Korzystałam z następujących źródeł:
- Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych cukinii i natki pietruszki
- Sezam Czarny, Ziarna Sezamu, Zastosowanie, Właściwosci (cosdlazdrowia.pl) – informacje o właściwościach odżywczych sezamu czarnego
