KECZUP Z CUKINII I PAPRYKI

Drukuj

Keczup z cukinii i papryki robię drugi sezon i wiem, że już nie spróbuję keczupu sklepowego. Wersja z cukinii jest znacznie smaczniejsza, ale również znacznie zdrowsza – pozbawiona cukru, konserwantów i innych chemicznych dodatków.

W sierpniu, kiedy mamy sezon na cukinię i można kupić ją za niewielkie pieniądze, robię spory zapas na zimę i wkładam keczup do słoików. Z podanego przepisu wychodzą 3-4 słoiki.

Do czego wykorzystać keczup z cukinii i papryki?

Keczup będzie świetną alternatywą dla wszelkiej maści gotowych sosów (zwłaszcza pomidorowych) do dań głównych, pieczonych warzyw czy sałatek. Keczup z cukinii i papryki sprawdzi się jako dodatek do burgerów, kotletów, placków – polecam zwłaszcza z plackami z cukinii! Oczywiście z frytkami czy pieczonymi ziemniakami keczup będzie stanowił idealny duet.

SPIS TREŚCI

1. Keczup z cukinii i papryki – przepis (składniki)
2. Keczup z cukinii i papryki – przepis (przygotowanie)
3. Cukinia – właściwości odżywcze
4. Papryka – właściwości odżywcze
5. Ocet jabłkowy – właściwości odżywcze

Keczup z cukinii i papryki

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki (na 1 litr ketchupu – wychodzą 3-4 średnie słoiki):

• 2 cebule czerwone
• 2 większe cukinie (700 g)
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżka soli kłodawskiej
• 3 łyżki ksylitolu
• 6 łyżek octu jabłkowego
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego – można dodać więcej jeśli chcemy aby ketchup był ostry
• 1 niecały mały słoiczek koncentratu pomidorowego (150 g)

Przygotowanie:

1. Paprykę i cukinie myjemy. Z papryki wydrążamy gniazda nasienne. Cukinię przycinamy na końcach. Cebule, paprykę i cukinie kroimy w paski. Warzywa wkładamy do garnka, zasypujemy solą i odstawiamy na 1 godzinę.
2. Do garnka z warzywami dodajemy ksylitol i gotujemy pół godziny bez przykrycia na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu. Ugotowane warzywa blendujemy na gładko. Następnie dodajemy ocet, pieprz i koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut.
3. Ketchup z cukinii możemy zjadać od razu – jest naprawdę pyszny i będzie Wam smakował nawet na kanapce a w duecie z domowymi plackami lub pieczonymi warzywami zniknie w okamgnieniu! – lub zapasteryzować.
4. Wówczas gorący ketchup nakładamy do umytych słoików, zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Słoiki przykrywamy ręcznikiem lub ścierką i zostawiamy do całkowitego ostudzenia.

Cukinia – właściwości odżywcze

Cukinia jest świetna dla trawienia i zdrowia naszych oczu.

Jest bogata w mangan, luteinę, zeaksantynę, oraz witaminy A i C. Witamina A przyczynia się do zdrowego widzenia i pomaga zmniejszyć ryzyko chorób oczu. Natomiast witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Ponadto witamina C uszczelnia ściany naczyń krwionośnych.

Cukinia zawiera dużo błonnika, który wspomaga zdrowe trawienie poprzez zmniejszenie ryzyka zaparć i objawów różnych zaburzeń jelitowych. Ponadto, cukinia wspiera przemianę materii i stymuluje procesy trawienne.

Papryka – właściwości odżywcze

Być może nie wiecie, że PAPRYKA JEST JEDYNYM WARZYWEM, KTÓRE W TRAKCIE OBRÓBKI TERMICZNEJ (gotowanie, pieczenie, duszenie) NIE TRACI WITAMINY C!

Czerwona papryka zawiera bardzo duże ilości beta-karotenu, wzmacniającej odporność witaminy C oraz rutyny, która wzmacnia naczynia krwionośne. Beta-karoten chroni nas przed wolnymi rodnikami i odgrywa istotną rolę we wzmacnianiu odporności organizmu, prawidłowym funkcjonowaniu wzroku, opóźnianiu procesów starzenia, a także zapobieganiu chorobom nowotworowym.

Papryka zawiera witaminy z grupy B, dużo wapnia, potasu, żelaza, magnezu, manganu i miedzi oraz błonnik ułatwiający trawienie i przywracający prawidłową pracę przewodu pokarmowego.

Ocet jabłkowy – właściwości odżywcze

Ocet jabłkowy wykazuje działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Badania wskazują hamujący wpływ octu jabłkowego na kolonie bakteryjne E. Coli i S. aureus oraz grzybicze C. albicans.

Ocet jabłkowy pozwala na bieżąco uzupełniać braki we florze bakteryjnej jelit, ale też pomaga przyczyniać się do odtworzenia utraconej równowagi mikrobiologicznej. Badania wykazały, że ocet jabłkowy zwiększa liczebność bakterii należących do gatunków Lactobacillus i Bifidobacterium, zmniejszając jednocześnie liczebność pałeczek okrężnicy Escherichia coli. 

Ocet jabłkowy doskonale wspomaga i poprawia trawienie. Pomaga kontrolować poziom glukozy dzięki temu, że zwiększa wrażliwość komórek na insulinę o prawie 40%. Ocet jabłkowy obniża ryzyko rozwoju raka – zwłaszcza raka przełyku i raku pęcherza.

Ocet jabłkowy chroni przed nadciśnieniem i obniża cholesterol. Wspomaga odchudzanie – daje uczucie sytości na dłużej, dzięki czemu mamy mniejszy apetyt. Poza tym ocet jest skutecznym naturalnym konserwantem!! Warto pamiętać o nim przy domowych przetworach.

Dziękuję za Twój czas i obecność,
Justyna @totalnienaturalniecom

Korzystałam z następujących źródeł:

1. Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych cukinii i papryki
2. (210) 20 niezwykłych zastosowań octu jabłkowego – YouTube – informacje o właściwościach odżywczych octu jabłkowego
3. Ocet jabłkowy – zastosowanie, właściwości lecznicze | Racjonalni (super-racjonalni.pl) – informacje o właściwościach odżywczych octu jabłkowego