Święta za pasem, więc przychodzę z przepisem na barszcz czerwony wigilijny bez zakwasu. Zupa, bez której nie może odbyć się Boże Narodzenie.
Mam dla Was wersję prostą, z warzywami. Bez uszek, krokietów czy pasztecików, ponieważ dania mączne oparte zwłaszcza na pszenicy nie cieszą się u mnie popularnością. Mój barszcz ma wkładkę w postaci marchewki i ziemniaków, ale możecie z nich zrezygnować.
Jeśli chodzi o święta mam dla Was kilka polecajek, które zawsze pojawiają się w moim świątecznym menu: pasztet z soczewicy zielonej – obowiązkowo w zestawie z majonezem z aquafaby, piernik pomidorowy i do tego sałatka z makaronem ryżowym, ciecierzycą i ogórkiem kiszonym z majonezem.
Pod przepisem na barszcz czerwony wigilijny bez zakwasu zostawiam trochę informacji o tym, co dobrego znajdziecie w składnikach barszczu. Zdrowych i radosnych świąt kochani!
SPIS TREŚCI
- Barszcz czerwony wigilijny bez zakwasu – przepis (składniki)
- Barszcz czerwony wigilijny bez zakwasu – przepis (przygotowanie)
- Buraki – właściwości odżywcze
- Imbir – właściwości odżywcze
- Czosnek – właściwości odżywcze
Barszcz czerwony wigilijny bez zakwasu
Czas przygotowania: 45 minut
Składniki (na 6 dużych porcji):
- 1 cebula czerwona
- 3 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek świeżego imbiru
- 3 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
- przyprawy: 1 łyżeczka cząbru, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka kuminu, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 4-6 buraków (800 g)
- 2 marchewki
- 500 g ziemniaków
- 1,7 l bulionu warzywnego lub wrzątku
- 2 łyżeczki soli kłodawskiej
- sok z 1/2 cytryny
- do podania: świeży koperek
Przygotowanie:
- Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy w garnku na rozgrzanym oleju kokosowym.
- Po 3-4 minutach dodajemy posiekane drobno: czosnek, imbir, przyprawy i chwilę podsmażamy. Buraki, ziemniaki i marchewki myjemy, obieramy i kroimy (marchewkę w plastry, buraki i ziemniaki w kostkę).
- Następnie do garnka dodajemy przygotowane warzywa, mieszamy i szklimy 2-3 minuty. Całość zalewamy bulionem, solimy i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 30 minut. Do zupy dodajemy sok z cytryny. Zupę podajemy ze świeżym koperkiem.
MAM DO CIEBIE PROŚBĘ: Przygotuj swój posiłek z miłością i dobrymi intencjami. Poczuj wdzięczność za tę chwilę ❤️
Buraki – właściwości odżywcze
Sok z buraków, ze względu na substancje odżywcze, zalecany jest zwłaszcza dla: dzieci, osób zagrożonych niedoborem wapnia, anemią i osteoporozą oraz kobiet w ciąży, ponieważ zawiera kwas foliowy. Sok z buraka może także wspomóc leczenie białaczki.
Buraki pozytywnie wpływają na układ krwionośny. Poprawiają krążenie krwi, zapobiegają powstawaniu zakrzepów, nadciśnieniu tętniczemu. Buraki łagodzą przeziębienia, kaszel i chrypkę. Wzmacniają odporność organizmu na choroby, zwłaszcza wirusowe – szczególnie sprawdzają się przy mononukleozie.
Buraki wykazują działanie antynowotworowe. Wypłukują z organizmu toksyczny kwas moczowy, regulują przemianę materii, wspomagają pracę wątroby i nerek. Zawierają witaminy: C, B1, P i karoten. Buraki zawierają dużo wapnia, magnezu, sodu, potasu oraz rubidu i cezu.
Imbir – właściwości odżywcze
Imbir zawiera żywice, olejki eteryczne, gingainę – enzym ułatwiający rozkład białek w żołądku. Zmniejsza lepkość krwi, ma działanie przeciwzakrzepowe, pobudza pracę serca. Imbir łagodzi bóle reumatyczne i bóle gardła.
Zapobiega przeziębieniom, ma właściwości rozgrzewające, wykrztuśne i oczyszczające organizm przy infekcjach dróg oddechowych. Ułatwia trawienie pobudzając pracę żołądka i jelit, działa żółciopędnie i rozkurczowo, leczy wzdęcia. Łagodzi bóle miesiączkowe, może być stosowany w leczeniu migren. Działa przeciwobrzękowo.
Imbir zwiększa koncentrację i wydajność umysłową. Poprawia krążenie krwi, rozgrzewa organizm. Pobudza organy płciowe – z powodzeniem może być stosowany jako afrodyzjak. Imbir może być stosowany przy chorobach stawów. Korzystnie wpływa na układ odpornościowy, wątrobę, wykazuje działanie antyrakowe. Zmniejsza dolegliwości związane z chorobą lokomocyjną.
Czosnek – właściwości odżywcze
Czosnek to kolejny, opisany przeze mnie do tej pory na blogu, jeden z najzdrowszych produktów spożywczych. Znany przede wszystkim jako naturalny antybiotyk zwalczający wszelkie infekcje, co jest możliwe dzięki zawartości allicyny, która wykazuje działanie silniejsze niż penicylina i inne antybiotyki.
Używany jest w leczeniu bólu gardła, przeziębień, grypy, infekcji oskrzeli i płuc, infekcji przewodu pokarmowego. Pomaga w odbudowaniu flory bakteryjnej po odbytych kuracjach antybiotykowych.
Czosnek ma niezliczoną ilość korzyści dla naszego zdrowia! Pobudza układ odpornościowy, działa przeciwnowotworowo i przeciwzakrzepowo, zmniejsza lepkość krwi, obniża ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i trójglicerydów. Chroni przed zawałem serca, obniża poziom cukru u osób cierpiących na cukrzycę.
Dziękuję, że tu jesteś,
Justyna @totalnienaturalniecom
Korzystałam z następujących źródeł:
- Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych buraków, czosnku i imbiru
