MŁODA KAPUSTA Z POMIDORAMI

Młoda kapusta z pomidorami gościła u mnie w tym sezonie już kilka razy. To taki prosty pomysł na obiad czy kolację, że aż wstyd nie spróbować! Dlatego zostawiam Wam mój przepis na obiad tudzież kolację z młodej kapusty. Z dodatkiem pomidorów i zawartego w nich likopenu – silnego przeciwutleniacza. Mam nadzieję, że się przyda ?

Na blogu znajdziecie również pomysły z użyciem czerwonej kapusty: zupę z czerwonej kapusty z batatem i pieczone jabłka z kaszą jaglaną i duszoną czerwoną kapustą. Bardzo cenię czerwoną kapustę ze względu na jej właściwości dla zdrowia, które zawdzięcza antocyjanom – przeciwutleniaczom, które mają zdolność blokowania komórek rakowych!

W swoim kuchennym repertuarze staram się także przemycać sezonowe warzywa i owoce, bo produkty, które aktualnie dojrzewają, posiadają masę cennych składników dla naszego zdrowia. Dlatego młoda kapusta z pomidorami malinowymi to program obowiązkowy!

Połączenie kapusty i marchewki będzie ogromnym wsparciem we wrzodach żołądka! Jeśli chcecie wiedzieć jaka siła drzemie w kapuście, zajrzyjcie na koniec wpisu. Znajdziecie tam też masę informacji o właściwościach odżywczych pomidorów i marchewki.

SPIS TREŚCI

Młoda kapusta z pomidorami – przepis (składniki)
Młoda kapusta z pomidorami – przepis (przygotowanie)
Kapusta – właściwości odżywcze
Pomidory – właściwości odżywcze
Marchew – właściwości odżywcze

Czas przygotowania: 45 minut (w tym 30 minut duszenia)

Składniki (na 4 porcje):

1 cebula czerwona
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
1 młoda kapusta
2 młode marchewki
1 duży pomidor malinowy (lub 2 mniejsze)
przyprawy: 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka majeranku, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka kuminu, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
2 łyżeczki soli kłodawskiej lub himalajskiej
1/2 szklanki wody
świeży koperek (nie żałujemy)
do podania: ugotowane ziemniaki lub chleb (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Kapustę myjemy, usuwamy wierzchnie liście, wycinamy głąb i szatkujemy drobno.
Marchewki i pomidora myjemy. Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki, a pomidora kroimy w kostkę.
Na rozgrzanym oleju kokosowym podsmażamy pokrojoną cebulę mieszając przez około 3-4 minuty. Dodajemy posiekany drobno czosnek, marchewki, pomidora i przyprawy. Wszystko mieszamy i gotujemy na sporym ogniu 3-5 minut, aż sos z pomidorów trochę odparuje.
Następnie dodajemy kapustę. Wszystko posypujemy solą, zalewamy wodą, dokładnie mieszamy, przykrywamy i dusimy pod przykryciem 30 minut na średnim ogniu, aż kapusta będzie miękka, mieszając w trakcie kilka razy, żeby się nie przypaliła.
Gotową kapustę mieszamy z posiekanym koperkiem.
Młoda kapusta dobrze smakuje z ugotowanymi ziemniakami albo z domowym chlebem.

Wskazówki:

Kapusta dość łatwo kumuluje azotany pochodzące z nawozów chemicznych. Warto kupować ją u sprawdzonego dostawcy, aby wiedzieć, że warzywo nie jest sztucznie nawożone. Poza tym warto usunąć liście zewnętrzne, a także głąb kapusty. Części te bowiem najczęściej kumulują szkodliwe substancje.

Kapusta – właściwości odżywcze

Kapusta zawiera duże ilości witaminy C. Jest także dobrym źródłem błonnika pokarmowego, potasu, wapnia, żelaza, fosforu, siarki, manganu, miedzi, witamin: A i E, witamin z grupy B, a szczególnie kwasu foliowego.

Kapusta zapobiega i leczy chorobę wrzodową przewodu pokarmowego, wzmacnia układ odpornościowy, niszczy bakterie i wirusy. Ma zdolności do regulowania ciepłoty ciała: w przypadku wysokiej – obniża, a w przypadku niskiej -podwyższa. Korzystnie wpływa na kondycję włosów, paznokci i skóry.

Kapusta posiada również związki o silnym działaniu antynowotworowym, a mianowicie indolo-3-karbinol, izotiocyjaninę oraz sulforan. Kiedy spożywamy regularnie kapustę, nasz organizm oczyszcza się z toksyn, a także dbamy o profilaktykę przed rakiem piersi, okrężnicy i płuc. Zalecana ilość to dwie, trzy łyżki kapusty w dowolnej postaci (najzdrowsza będzie surowa) cztery razu w tygodniu.

Pomidory – właściwości odżywcze

Pomidory zawierają witaminę C, folian, beta-karoten, potas, wapń, magnez i fosfor. Witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Ponadto witamina C uszczelnia ściany naczyń krwionośnych.

Pomidory są wspaniałym antyseptykiem, co oznacza, że mają właściwości przeciwgrzybicze, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwzapalne. Wspomagają pracę wątroby i niwelują stany zapalne w organizmie.

Pomidory to bogate źródło likopenu. Likopen jest bardzo silnym antyutleniaczem. Zapobiega on zawałom serca, rozwojowi miażdżycy, a także zmniejsza ryzyko raka. Likopen wykazuje ponadto działanie hamujące stany zapalne w organizmie.

LIKOPEN STAJE SIĘ NAJBARDZIEJ AKTYWNY W WYSOKICH TEMPERATURACH I PODCZAS OBRÓBKI CIEPLNEJ! Może to być duszenie, gotowanie w wodzie lub na parze czy pieczenie.

Marchew – właściwości odżywcze

Marchew należy do jednych spośród najzdrowszych produktów spożywczych. Zawiera potas, sód, wapń, fosfor, siarkę, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk, kobalt. Z witamin najwięcej zawiera prowitaminy A oraz witaminy E, B1, B2, B3, B6 kwasu foliowego i witaminy C.

Marchew obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega zaparciom, poprawia wygląd skóry. Jest także dobrym lekiem na cukrzycę, ponieważ pomaga regulować poziom glukozy we krwi.

Marchew jest bogata w beta-karoten – przeciwutleniacz, który zapewnia prawidłowe funkcjonowanie wzroku, wzmacnia odporność i może ochronić przed rozwojem nowotworów. Marchew zawiera 2 i pół raza więcej beta-karotenu niż czerwona papryka.

Najlepsze efekty uzyskuje się, jedząc marchewkę gotowaną. Regularne spożycie gotowanej marchwi pomaga leczyć wrzody żołądka!

W SEZONIE WIOSENNYM WARTO SKUSIĆ SIĘ NA RÓWNIEŻ RABARBAR – SPRÓBUJESZ?

RABARBAR POD OWSIANĄ KRUSZONKĄ

Korzystałam z następujących źródeł:

Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych kapusty, marchwi i pomidorów
lokalnyrolnik.pl – informacje o właściwościach odżywczych kapusty

Udostępnij ten wpis: