fbpx
młoda kapusta z pomidorami
Bezglutenowe,  Dania główne,  Przepisy,  Wegańskie

MŁODA KAPUSTA Z POMIDORAMI

Młoda kapusta z pomidorami gościła u mnie w tym sezonie już kilka razy. To taki prosty pomysł na obiad czy kolację, że aż wstyd nie spróbować! Dlatego zostawiam Wam mój przepis na obiad tudzież kolację z młodej kapusty. Z dodatkiem pomidorów i zawartego w nich likopenu – silnego przeciwutleniacza. Mam nadzieję, że się przyda 😊

Na blogu znajdziecie również pomysły z użyciem czerwonej kapusty: zupę z czerwonej kapusty z batatem i pieczone jabłka z kaszą jaglaną i duszoną czerwoną kapustą. Bardzo cenię czerwoną kapustę ze względu na jej właściwości dla zdrowia, które zawdzięcza antocyjanom przeciwutleniaczom, które mają zdolność blokowania komórek rakowych! 

W swoim kuchennym repertuarze staram się także przemycać sezonowe warzywa i owoce, bo produkty, które aktualnie dojrzewają, posiadają masę cennych składników dla naszego zdrowia. Dlatego młoda kapusta z pomidorami malinowymi to program obowiązkowy!

Połączenie kapusty i marchewki będzie ogromnym wsparciem we wrzodach żołądka! Jeśli chcecie wiedzieć jaka siła drzemie w kapuście, zajrzyjcie na koniec wpisu.  Znajdziecie tam też masę informacji o właściwościach odżywczych pomidorów i marchewki.

SPIS TREŚCI
  1. Młoda kapusta z pomidorami – przepis (składniki)
  2. Młoda kapusta z pomidorami – przepis (przygotowanie)
  3. Kapusta – właściwości odżywcze
  4. Pomidory – właściwości odżywcze
  5. Marchew – właściwości odżywcze

Młoda kapusta z pomidorami

Czas przygotowania: 45 minut (w tym 30 minut duszenia)

Składniki (na 4 porcje):

  • 1 cebula czerwona
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
  • 1 młoda kapusta
  • 2 młode marchewki
  • 1 duży pomidor malinowy (lub 2 mniejsze)
  • przyprawy: 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka majeranku, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka kuminu,  1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 2 łyżeczki soli kłodawskiej lub himalajskiej
  • 1/2 szklanki wody
  • świeży koperek (nie żałujemy)
  • do podania: ugotowane ziemniaki lub chleb (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Kapustę myjemy, usuwamy wierzchnie liście, wycinamy głąb i szatkujemy drobno.
  2. Marchewki i pomidora myjemy. Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki, a pomidora kroimy w kostkę.
  3. Na rozgrzanym oleju kokosowym podsmażamy pokrojoną cebulę mieszając przez około 3-4 minuty. Dodajemy posiekany drobno czosnek, marchewki, pomidora i przyprawy. Wszystko mieszamy i gotujemy na sporym ogniu 3-5 minut, aż sos z pomidorów trochę odparuje.
  4. Następnie dodajemy kapustę. Wszystko posypujemy solą, zalewamy wodą, dokładnie mieszamy, przykrywamy i dusimy pod przykryciem 30 minut na średnim ogniu, aż kapusta będzie miękka, mieszając w trakcie kilka razy, żeby się nie przypaliła.
  5. Gotową kapustę mieszamy z posiekanym koperkiem.
  6. Młoda kapusta dobrze smakuje z ugotowanymi ziemniakami albo z domowym chlebem.
Wskazówki:
  • Kapusta dość łatwo kumuluje azotany pochodzące z nawozów chemicznych. Warto kupować ją u sprawdzonego dostawcy, aby wiedzieć, że warzywo nie jest sztucznie nawożone. Poza tym warto usunąć liście zewnętrzne, a także głąb kapusty. Części te bowiem najczęściej kumulują szkodliwe substancje.
młoda kapusta z pomidorami

Kapusta – właściwości odżywcze

Kapusta zawiera duże ilości witaminy C. Jest także dobrym źródłem błonnika pokarmowego, potasu, wapnia, żelaza, fosforu, siarki, manganu, miedzi, witamin: A i E, witamin z grupy B, a szczególnie kwasu foliowego.

Kapusta zapobiega i leczy chorobę wrzodową przewodu pokarmowego, wzmacnia układ odpornościowy, niszczy bakterie i wirusy. Ma zdolności do regulowania ciepłoty ciała: w przypadku wysokiej – obniża, a w przypadku niskiej -podwyższa. Korzystnie wpływa na kondycję włosów, paznokci i skóry.

Kapusta posiada również związki o silnym działaniu antynowotworowym, a mianowicie indolo-3-karbinol, izotiocyjaninę oraz sulforan. Kiedy spożywamy regularnie kapustę, nasz organizm oczyszcza się z toksyn, a także dbamy o profilaktykę przed rakiem piersi, okrężnicy i płuc. Zalecana ilość to dwie, trzy łyżki kapusty w dowolnej postaci (najzdrowsza będzie surowa) cztery razu w tygodniu.

Pomidory – właściwości odżywcze

Pomidory zawierają witaminę C, folian, beta-karoten, potas, wapń, magnez i fosfor. Witamina C wzmacnia odporność organizmu i chroni nas przed różnymi infekcjami. Ponadto witamina C uszczelnia ściany naczyń krwionośnych.

Pomidory są wspaniałym antyseptykiem, co oznacza, że mają właściwości przeciwgrzybicze, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwzapalneWspomagają pracę wątroby i niwelują stany zapalne w organizmie.

Pomidory to bogate źródło likopenu. Likopen jest bardzo silnym antyutleniaczem. Zapobiega on zawałom serca, rozwojowi miażdżycy, a także zmniejsza ryzyko raka. Likopen wykazuje ponadto działanie hamujące stany zapalne w organizmie.

LIKOPEN STAJE SIĘ NAJBARDZIEJ AKTYWNY W WYSOKICH TEMPERATURACH I PODCZAS OBRÓBKI CIEPLNEJ! Może to być duszenie, gotowanie w wodzie lub na parze czy pieczenie.

Marchew – właściwości odżywcze

Marchew należy do jednych spośród najzdrowszych produktów spożywczych. Zawiera potas, sód, wapń, fosfor, siarkę, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk, kobalt. Z witamin najwięcej zawiera prowitaminy A oraz witaminy E, B1, B2, B3, B6 kwasu foliowegowitaminy C.

Marchew obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega zaparciom, poprawia wygląd skóry. Jest także dobrym lekiem na cukrzycę, ponieważ pomaga regulować poziom glukozy we krwi.

Marchew jest bogata w beta-karoten – przeciwutleniacz, który zapewnia prawidłowe funkcjonowanie wzroku, wzmacnia odporność i może ochronić przed rozwojem nowotworów. Marchew zawiera 2 i pół raza więcej beta-karotenu niż czerwona papryka.

Najlepsze efekty uzyskuje się, jedząc marchewkę gotowaną. Regularne spożycie gotowanej marchwi pomaga leczyć wrzody żołądka!

W SEZONIE WIOSENNYM WARTO SKUSIĆ SIĘ NA RÓWNIEŻ RABARBAR – SPRÓBUJESZ?

Korzystałam z następujących źródeł:
  1. Aleksander Pawłowski „Apteka domowa. Natura i zdrowie”, wyd. Printex, 2012 – informacje o właściwościach odżywczych kapusty, marchwi i pomidorów
  2. lokalnyrolnik.pl – informacje o właściwościach odżywczych kapusty
Udostępnij ten wpis:

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *