Glutaminian sodu to jeden z chemicznych dodatków stosowanych często w żywności przetworzonej jako wzmacniacz smaku. Temat chemicznych dodatków do żywności i ich szkodliwości dla naszego zdrowia poruszałam szczegółowo w tym wpisie. Wspominałam w nim o glutaminianie sodu, jednak chciałabym poświęcić mu oddzielną uwagę, ponieważ szkodliwość tej substancji zdecydowanie na to zasługuje.
Czym jest glutaminian sodu?
Glutaminian sodu jest formą skoncentrowanej soli dodawanej do żywności, aby polepszyć jej smak. Produkowany z wysoko przetworzonych buraków cukrowych powoduje mnóstwo problemów zdrowotnych. W związku z tym, że jest on tani, dodaje się go do żywności o najniższej jakości.
Działanie glutaminianu sodu jest uzależniające, jak zresztą każdej substancji chemicznej, wobec czego ludzie wracają nałogowo do żywności przetworzonej, szukając znanego im smaku, z czego zdają sobie doskonale sprawę producenci takiej żywności.
Glutaminian sodu (ang. monosodium glutamate – MSG) jest powoli działającą trucizną, na którą wymyślono ponad 40 różnych nazw tylko po to, aby oszukać spostrzegawczość tych, którzy sprawdzają etykiety produktów i myślą, że glutaminian sodu występuje tylko pod jedną znaną powszechnie nazwą.
Gdzie występuje glutaminian sodu?
Glutaminian sodu występuje w różnego rodzaju żywności przetworzonej, gotowych daniach i produktach: zupach, hamburgerach, sosach, dressingach do sałatek, przekąskach, produktach proszkowanych, produktach z McDonald’s, KFC i innych lokali szybkiej obsługi serwujących dania z półproduktów, chipsach oraz surowym mięsie i jego przetworach, także w produktach o niskiej zawartości tłuszczu lub beztłuszczowych, napojach, cukierkach, gumie do żucia, a nawet w suplementach diety, farmaceutykach, napojach białkowych, batonach proteinowych i proszkach białkowych.
Oszustwo wobec konsumentów
Istnieje ponad 40 składników żywności, oprócz glutaminianu sodu, które zawierają przetworzony wolny kwas glutaminowy. Kwas glutaminowy to aminokwas, z którego wywodzi się glutaminian sodu. Każdy taki składnik, zgodnie z wytycznymi Agencji Żywności i Leków (FDA), musi mieć własną, niepowtarzalną nazwę.
Hydrolizowane białko, maltodekstryna, ekstrakt drożdżowy czy kazeinian sodu są właśnie takimi przykładowym nazwami niektórych składników zawierających wolny kwas glutaminowy. W przeciwieństwie do składnika zwanego „glutaminianem monosodowym”, znanym zwyczajowo jako glutaminian sodu, nazwy zawierające kwas glutaminowy nie dają konsumentowi żadnych wskazówek co istnienia wolnego kwasu glutaminowego w żywności.
Warto nadmienić, że oprócz składników zawierających wolny kwas glutaminowy, niektóre kwasy i enzymy w połączeniu z żywnością zawierającą białko również wytwarzają wolny kwas glutaminowy.
Choroby i dolegliwości, które powoduje glutaminian sodu
Glutaminian sodu jest przyczyną licznych chorób i dolegliwości. Powoduje chorobę Alzheimera, ADHD, cukrzycę, autyzm, bóle głowy, zaburzenia endokrynologiczne, przyczynia się do ślepoty czy amputacji pocukrzycowych. Może wywoływać dzwonienie w uszach, a jako neurotransmiter bez problemu przedostaje się do mózgu, gdzie uszkadza komórki nerwowe.
Podawanie glutaminianu sodu wywołuje toksyczne działanie w różnych obszarach mózgu, grasicy, wątroby i nerek. Wiele osób po jego zwiększonym spożyciu dostaje rozwolnienia lub ataku woreczka żółciowego, u innych zaostrza się zespół jelita drażliwego, a to wszystko dlatego, że glutaminian sodu utrudnia rozbijanie tłuszczów przez wątrobę i woreczek żółciowy.
Glutaminian sodu odgrywa rolę neurotransmitera, zatem powodowane przez niego migreny charakteryzują się wrażliwością na światło. Zwróćmy zatem uwagę, czy lubimy odpoczywać w ciemnym pomieszczeniu, jeśli tak, może to być skutkiem działania glutaminianu sodu.
Glutaminian sodu, co potwierdzają liczne badania, powoduje bardzo uciążliwe zaburzenia zdrowotne, na które medycyna konwencjonalna nie zna skutecznego lekarstwa, w tym fibromalgię, uszkodzenia mózgu oraz uszkodzenia neurologiczne. Otłuszcza i uszkadza wątrobę, podnosi poziom insuliny, cholesterolu, wywołuje otyłość i syndrom metaboliczny. Przyczynia się do wysokiego ciśnienia krwi, zakłóca pracę jelit i mózgu.
Zwłaszcza uciążliwa i trudna do leczenia jest fibromalgia, określana mianem przewlekłej choroby reumatycznej tkanek miękkich, mylona z depresją, która powoduje ból obecny w całym ciele utrudniający koordynację ruchową i codzienne funkcjonowanie, a może być skutkiem spożywania glutaminianu sodu.
Naturalna substancja skuteczna w zwalczaniu efektów działania glutaminianu sodu
Wiele badań wskazuje, że toksyczność spowodowaną przyjmowaniem i gromadzeniem się w organizmie glutaminianu sodu można zneutralizować i leczyć witaminą C. Badania naukowe udowadniają pozytywny wpływ kwasu askorbinowego na układ odpornościowy i jego mechanizmy obronne, a glutaminian sodu niszczy przede wszystkim komórki układu odpornościowego, szczególnie tymocyty, powstające w grasicy.
Więcej o witaminie C, o tym, jak zadbać o grasicę i nasz układ odpornościowy przeczytacie tutaj.
Pod jakimi nazwami kryje się glutaminian sodu?
Glutaminian sodu jest o tyle niebezpieczny, że występuje pod wieloma innymi nazwami, które wcale jego istnienia nie sugerują. Nie sposób ich zapamiętać ani rozszyfrować. Poniżej podaję wszystkie nazwy składników, sklasyfikowane przez badaczy w kilkudziesięcioletniej procedurze, zawierające glutaminian sodu bądź jego kwas, od tych niepozostawiających wątpliwości co do jego obecności do podejrzewanych o jego obecność. Co nie zmienia faktu, że wszystkie niżej wymienione nazwy są chemicznymi dodatkami do żywności mającymi szkodliwy wpływ na nasze zdrowie.
1. Nazwy, pod którymi kryje się ZAWSZE glutaminian sodu
Inne mniej znane nazwy składników, które zawierają ZAWSZE glutaminianu sodu (z nazwami angielskimi i ich polskim tłumaczeniem) to:
- glutamic acid (E 620) – kwas glutaminowy (E 620)
- glutamate (E 620) – glutaminian (E 620)
- monosodium glutamate (E 621) – glutaminian monosodowy (E 621)
- monopotassium glutamate (E 622) – glutaminian monopotasowy (E 622)
- calcium glutamate (E 623) – glutaminian wapnia (E 623)
- monoammonium glutamate (E 624) – glutaminian monoamonu (E 624)
- magnesium glutamate (E 625) – glutaminian magnezu (E 625)
- natrium glutamate – glutaminian natrium
- yeast extract, torula yeast – ekstrakt drożdżowy, drożdże torula
- anything „hydrolyzed” – wszystko, co zawiera w nazwie przymiotnik „hydrolizowane”
- any „hydrolyzed protein”- wszelkie „hydrolizowane białko”
- calcium caseinate, sodium caseinate – kazeinian wapnia, kazeinian sodu
- yeast food – drożdże
- yeast nutrient – składnik odżywczy drożdży
- autolyzed yeast – drożdże autolizowane
- gelatin – żelatyna
- textured protein – białko teksturowane
- soy protein – proteiny sojowe
- soy protein concentrate – koncentrat białka sojowego
- soy protein isolate – izolat białka sojowego
- whey protein – białko serwatki
- whey protein concentrate – koncentrat białka serwatkowego
- whey protein isolate – izolat białka serwatkowego
- anything „protein” – wszystko, co zawiera w nazwie przymiotnik „białko”
- anything “protein fortified” – wszystko „wzbogacone w białko”
- soy sauce – sos sojowy
- soy sauce extract – ekstrakt z sosu sojowego
- protease – proteaza
- anything “enzyme modified” – wszystko zawierające w nazwie „modyfikowane enzymem”
- anything containing “enzymes” – wszystko, co zawiera w nazwie „enzymy”
- anything “fermented” – wszystko, co zawiera w nazwie przymiotnik „sfermentowane”
- umami – umami
- zinc proteninate – proteninat cynku
2. Nazwy, pod którymi kryje się CZĘSTO glutaminian sodu
Nazwy składników, które CZĘSTO zawierają lub wytwarzają glutaminianu sodu w procesie przetwarzania (z nazwami angielskimi i ich polskim tłumaczeniem) są następujące:
- carrageenan (E 407) – karagen (E 407)
- bouillon and broth – bulion
- stock – zbiory, zasoby
- any “flavors” or “flavoring” – wszelkie „smaki” lub „aromaty
- natural flavor – naturalny smak
- maltodextrin – maltodekstryna
- oligodextrin – oligodekstryna
- citric acid, citrate (E 330) – kwas cytrynowy, cytrynian (E 330)
- anything “ultra-pasteurized” – wszystko „ultra-pasteryzowane”
- barley malt – słód jęczmienny
- malted barley – jęczmień słodowany
- brewer’s yeast – drożdże piwowarskie
- pectin (E 440) – pektyna (E 440)
- malt extract – ekstrakt słodowy
- seasonings – przyprawy
3. Nazwy, które są PODEJRZEWANE o obecność glutaminianu sodu
Składniki PODEJRZEWANE o to, że zawierają lub wytwarzają wystarczającą ilość przetworzonego wolnego kwasu glutaminowego, aby służyły jako wyzwalacze reakcji glutaminianu sodu u wysoce wrażliwych osób (z nazwami angielskimi i ich polskim tłumaczeniem):
- corn starch – skrobia kukurydziana
- corn syrup – syrop kukurydziany
- modified food starch – modyfikowana skrobia spożywcza
- lipolyzed butter fat – lipolizowany tłuszcz maślany
- dextrose – dekstroza
- rice syrup – syrop ryżowy
- brown rice syrup – syrop z brązowego ryżu
- milk powder – mleko w proszku
- reduced fat milk (skim; 1%; 2%) – mleko o obniżonej zawartości tłuszczu (odtłuszczone; 1%; 2%)
- most things “low fat” or “no fat” – większość rzeczy „niskotłuszczowych” lub „beztłuszczowych”
- anything “enriched” – cokolwiek „wzbogaconego”
- anything “vitamin enriched” – wszystko „wzbogacone w witaminy”
- vinegar – ocet winny
- balsamic vinegar – ocet balsamiczny
- anything “pasteurized” – wszystko „pasteryzowane”
- certain amino acid chelates (citrate, aspartate and glutamate are used as chelating agents with mineral supplements) – niektóre chelaty aminokwasowe (cytrynian, asparaginian i glutaminian są stosowane jako środki chelatujące z suplementami mineralnymi)
Podsumowanie
Regularne przyjmowanie z posiłkami glutaminianu sodu powoduje bezsprzecznie negatywny wpływ na zdrowie ludzkie. Zdecydujmy sami czy chcemy się truć, być oszukiwani przez producentów żywności przetworzonej i łamać sobie głowę skomplikowanymi nazwami chemicznych dodatków do żywności, pod płaszczykiem, których kryją się szkodliwe dla organizmu substancje.
Dobrej jakości sól i inne przyprawy mają prawie identyczny smak jak szkodliwy glutaminian sodu, a są nieporównywalnie zdrowsze.
Korzystałam z następujących źródeł:
- https://www.rense.com/general67/msg.htm 20.11.2014
- HFNN.ca Edition 72E-Blast dated November 27, 2011 posted 09.12.2011
- https://www.hfnn.ca/index.php?showArticle=18245
- Clin Exp Rheumatol. 2012 Jul 4. Epub 2012 Jul 4. PMID: 22766026
- Acta Neurol Scand. 2010 Feb; 121(2):120-6. Epub 2009 Oct. 5 PMID: 19804473
- J Lipid Res. 2009 Aug; 50(8): 1521-37. Epub 2008 Nov 11. PMID: 19001666
- Br J Nutr. 2011 Mar 24: 1-10. Epub 2011 Mar 24. PMID: 21429276
- Eur J Pharmacol. 2011 Jul 15; 662(1-3): 1-8. Epub 2011 May 1. PMID
- Digestion. 2011;83 Suppl 1:37-43. Epub 2011 Mar 10. PMID: 21389727
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20635684
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19507646
- https://www.truthinlabeling.org/wherehidden.html
- https://www.truthinlabeling.org/hiddensources.html
- Ryszard Grzebyk „Rak to nie wyrok 1. Jak naturalnie pokonać nowotwory”, wyd. Naturopath Opinion, 2015
- https://www.medonet.pl/zdrowie/zdrowie-dla-kazdego,fibromialgia—przewlekla-niezapalna-choroba-reumatyczna-tkanek-miekkich,artykul,1731139.html
